青椒皮蛋的做法涼拌（涼拌青椒皮蛋的做法有哪些）
發(fā)布時間：2021-06-19 17:18:30
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涼拌青椒皮蛋的做法一：
1、準備用料
2、將青椒放在爐灶上燒軟，燒青椒時不宜用大火，以免將表皮燒糊。只需用小火慢慢將青椒烤至變軟，通體有一塊塊的碳色即可。
3、晾涼。
4、撕成條。
5、皮蛋去灰殼，洗凈。
6、去掉外殼。
7、切成數(shù)塊。
8、放入撕好的青椒。
9、倒入醬油，醋，放上姜末，拌勻食用。
涼拌青椒皮蛋的做法二：
1、選擇外殼光滑飽滿的皮蛋，盡量少斑點，細紋。
2、好的皮蛋撥開后色澤透亮，呈茶色，上面看得見雪花狀的花紋，稱為松花皮蛋。
3、青椒切丁，姜蒜切碎末。
4、把一個皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5、腌制一會兒，裝盤即可食用。
涼拌青椒皮蛋的小竅門：
1、選擇的皮蛋質量很重要，剝開后皮蛋的彈性越大越好，顏色透亮，切開后蛋黃呈紅色為佳。
2、切皮蛋的小竅門：取一根細線，洗干凈后，一端固定住，扯緊另一端，皮蛋放在手心，以線為刀，很容易將皮蛋切開，蛋黃不容易散，成型很好。
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