狗魚的做法大全(狗魚的做法大全是什么)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-19 17:08:50
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1.狗魚腌好以后在魚身兩側(cè)拍上一層干淀粉,入鍋煎至魚身兩面金黃定型,再往鍋中倒陳醋約30克,蓋鍋悶10秒鐘。往鍋里倒入罐裝啤酒一罐,再加1小碗涼開水開始燉制,開鍋后放蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油,蓋上鍋蓋中火燉魚。燉至鍋里湯汁很少的時(shí)候,出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜碎上桌。燉魚的時(shí)候一定要用鍋鏟輕輕推動(dòng)魚身,防止魚身粘到鍋上!也可以在鍋底墊上白菜葉一起燉制以防魚粘鍋!
2.魚去臟洗凈用料酒、鹽腌一下,鍋燒熱,放少許油,加入蔥姜炒香,放入魚小火單面煎,只煎魚肚。將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開,轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至湯濃魚爛時(shí),關(guān)火。將魚慢慢盛出,擺入盤中,將鍋中的湯汁重新燒開,加入香菜、芝麻油,調(diào)味關(guān)火,將湯汁澆在魚身上即可。
3.狗剛魚取出內(nèi)臟洗凈備用。熱鍋下油,放入郫縣豆瓣炒出紅油。放入狗剛魚。煎一下。再加入醋,醬油,白酒,蔥姜蒜,清水炒勻燒開。蓋蓋,中火燒8分鐘關(guān)火。盛盤。
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