炸雞蛋的做法（炸雞蛋的做法怎么做呢）
發(fā)布時間：2021-06-19 16:59:48
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1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開后小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固）。
2.煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁。
3.撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝?nèi)ルu蛋殼。
4.雞蛋放入干粉中滾一下，讓雞蛋表面沾上干粉，這樣有利于油炸，不用讓雞蛋直接面對油炸。
5.鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火，否則大火會直接將雞蛋炸糊。
6.雞蛋表面炸脆，撈出瀝油。
7.鍋中留少許有，倒入番茄丁。
8.放入1/2匙和1/2匙雞精。
9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋。
10.不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬。
11.加蔥花﹑姜末和蒜末進(jìn)去。
12.翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關(guān)火即可。
烹飪技巧：
1.煮雞蛋的時候，水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。
2.蛋上沾一層干粉炸完后才能更好的裹上番茄醬。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態(tài)，才能更好的裹在雞蛋上。
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