河蚌怎么吃(大河蚌怎么吃呢)
發(fā)布時間:2021-06-19 16:06:26
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一、炒河蚌
材料:
河蚌,蔥適量,蒜適量,青椒適量,豬油適量。
做法:
(1)把河蚌用刀撬開口,取出肉,去掉臟物。
(2)河蚌肉切絲,用滾水焯。
(3)切蔥蒜青椒。
(4)鍋燒熱,加豬油,大火炒,*后加青椒。
二、紅燒河蚌
材料:
河蚌500g,生抽10ml,老抽10ml,糖10g,料酒10ml,蔥花5g,大蒜10g,生姜10g,辣椒5g。
做法:
(1)把河蚌放在清水里洗干凈,拉去泥腸。
(2)然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘,然后保壓5分鐘。
(3)把壓過的河蚌從高壓鍋里取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝干水分切成小塊。
(4)起油鍋,倒入生姜和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份,轉(zhuǎn)色。
(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。
(8)加入蔥花即要起鍋了。
三、爆炒河蚌
材料:
新鮮河蚌,彩椒適量,蒜臺適量,香蔥適量,蒜、姜適量,生抽、耗油、醋適量,糖適量,鹽適量,料酒適量,食用油適量。
做法:
(1)將河蚌用刀從河蚌中扎入,劃開蚌殼,取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。
(2)將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗干凈,用刀切好備用。
(3)分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水。
(5)炒鍋中倒入食用油,油熱后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,*后放入彩椒、香蔥丁即可。
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