雞脯肉怎么做好吃(雞脯肉怎么做更好吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-19 15:55:52
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做法:
1、在雞丁中放入料酒、鹽,抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱,倒入雞丁爆炒。
2、炒至亮油后,將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入雞丁、味精、白糖、醋,翻炒兩分鐘
4、加兩湯匙水,繼續(xù)翻炒,炒至湯汁即將干。
5、將雞丁推至鍋的周圍,再把蔥白倒入鍋中心的油中,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽略炒。
6、然后炒勻,再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。
二、芙蓉雞片的具體做法:
[原料]雞脯肉150克,雞蛋4個(gè),嫩豆苗75克,植物油1000克(實(shí)耗120克),料酒35克,白糖、淀粉、鮮湯、蔥段、姜片、食鹽、味精各適量。
[制法]
1、將雞蛋打在碗中,取其蛋清盛裝于碗內(nèi);將雞脯肉剁成細(xì)蓉,加料酒、鮮湯拌勻后,倒入蛋清碗內(nèi),用筷子攪拌,使成糊狀后,加入食鹽和水淀粉拌勻待用。
2、將炒鍋用文火加熱,倒入植物油燒至三成熱時(shí),用勺子舀起雞蓉糊,慢慢拉成片狀倒入油鍋,待雞蓉凝固成白**狀浮起時(shí),即撈起瀝油,盛放盤內(nèi)待用。
3、原鍋留適量余油加熱,投入蔥、姜煸出香味后加鮮湯,撈出姜片,加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量,沸后除去浮沫,用水淀粉勾芡,燒開后,撒上適量味精,即可裝盆。
三、特點(diǎn)
此菜色澤潔白似英蓉,雞香味鮮,營養(yǎng)豐富。適用于虛勞羸瘦、食少瀉泄、下痢、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶子、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等癥,也是老年心血管****的理想蛋白質(zhì)肉類食品。
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