一、咸辣蒜苔
材料準(zhǔn)備
蒜苔10斤、食鹽1斤、生姜100g、鮮辣椒100g、白酒100g。
方法步驟
1、首先將買來的蒜苔全部清洗干凈，然后在開水中焯好，并且瀝干水分。
2、將生姜、辣椒洗凈瀝干，并且將生姜切片備用。
3、將生姜、鹽、辣椒放入事先準(zhǔn)備的壇中，加入白酒之后，攪拌均勻。
4、將蒜苔放進(jìn)壇中攪拌均勻，蓋好壇蓋，三十天之后就可以食用了。
二、醬蒜苔
材料準(zhǔn)備
蒜苔5kg、食鹽500g、甜面醬2.5kg。
方法步驟
1、將蒜苔清理干凈，花苞去掉，然后放進(jìn)壇中用鹽腌制1天。
2、一天之后撈出來，切斷，然后放在清水中浸泡2-3個小時，中間需要換水。
3、泡好之后，將蒜苔撈出瀝干，然后全部裝進(jìn)一個布袋當(dāng)中。
4、將甜面醬放進(jìn)壇中，把裝有蒜苔的布袋也放進(jìn)壇中，每天翻動兩次，十五天就可以吃了。
三、食材準(zhǔn)備
蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食鹽適量。
方法步驟
1、首先將算談洗干凈，然后切斷，放入開水中焯好，放涼。
2、在燒熱的炒鍋當(dāng)中加入醋、白糖以及鹽，煮沸之后放涼。
3、將蒜苔倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，然后裝入壇中。
4、腌制蒜苔的前三天，每天都需要翻動一次，十天后即可食用。