家常炒脆藕（家常炒脆藕的做法有哪些）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 13:51:23
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素炒脆藕是一道相當(dāng)不錯(cuò)的菜，爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。含有豐富的優(yōu)質(zhì)碳水化合物和維生素等營養(yǎng)，對有早孕反應(yīng)而食欲不振者，可起到開胃，止嘔作用。
做法一：
主料：蓮藕500克，
輔料：子姜20克，
調(diào)料：泡椒15克，白砂糖5克，鹽2克，味精1克，香油5克，植物油15克
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
做法二：
1.將藕切薄片，入清水中浸泡。
2.姜、蒜切細(xì)粒，小蔥切段。
3.鍋入油，小火炸香花椒和干紅椒絲。
4.入姜蒜粒轉(zhuǎn)中火炒香。
5.下入藕片大火迅速炒勻。
6.再快速加入其它調(diào)味料大火翻炒片刻關(guān)火。
小訣竅藕要炒得脆，**要切得薄一點(diǎn)，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉質(zhì)，炒出來才清脆。第三油要多點(diǎn)，四是要大火快炒喲，這是*重要的，時(shí)間一長馬上口感就變軟了。
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