一、芋頭長芽能吃嗎
發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。
芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。
但是種子發(fā)芽會消耗部分營養(yǎng)物質，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會減少一些，并不會對人體健康造成危害。
身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。
從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
芋頭長芽了就很好吃，馬鈴薯長芽不可以吃，是因為產生了龍葵素，而發(fā)芽的紅薯生吃會腹瀉，煮熟就可以了。
二、芋頭發(fā)芽能吃嗎
很多食物，一旦放久了就會發(fā)芽，而發(fā)芽后便不能食用了，比如馬鈴薯、紅薯等，那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎？很多人擔心芋頭發(fā)芽后也不能吃，其實，芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。
很多人擔心芋頭發(fā)芽后不能吃，因為很多人都知道馬鈴薯發(fā)芽后不能吃，一旦發(fā)芽，就產生了龍葵素，另外，還有紅薯發(fā)芽后也不能吃，吃了會導致腹瀉。那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎？
放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產生**，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花**芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有**產生。
還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會變得極苦，但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
三、芋頭發(fā)芽能不能吃：
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排**位。薯類中含有大量的優(yōu)質纖維素，有****和****等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？首先，要有量的保證，每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3：1—4：1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。