蘭花豆是蠶豆做法的。
蘭花豆---是中國傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：
1.*好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”；
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
二、蘭花豆的營養(yǎng)成分
1、蠶豆（拉丁文：ViciafabaL.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
2、蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、**、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有**脾胃不鍵、水腫等病癥的**。
3、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含***，可以提高食品營養(yǎng)價值，**心血管**。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定**。蠶豆中的維生素C可以******，蠶豆皮中的膳食纖維有降低***、促進(jìn)腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是**食品之一，對****有作用。
三、蘭花豆的食用指南
一般人都可食用。
1.老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高***、**者都適合食用；
2.中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
3.有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有*瘡出血、****、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；