糙米是什么米(帶你了解詳細知識)
發(fā)布時間:2021-06-19 11:04:25
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一、糙米是什么米?
糙米是指稻谷脫去外保護皮層稻殼,而將果皮、種皮以及珠心層的內(nèi)保護皮層完好保留的稻米制品。由于內(nèi)保護皮層的粗纖維、糠蠟等較多導(dǎo)致口感較粗,且質(zhì)地緊密,因此煮起來會比較費時。
糙米的米糠和胚芽部分所含的維生素B和維生素E,能提高人體的***,促進血液循環(huán)。糙米含有的鋅、鐵、鉀、鎂、錳等微量元素,對**心血管**和貧血癥有一定的**。此外,糙米保留住了大量膳食纖維,能促進腸道有益菌的增殖,加速腸道蠕動,對****和**有良好的**。而且膳食纖維還能與膽汁中的***結(jié)合,促進***從體內(nèi)排出,有助于***癥**降低血脂。
二、糙米的營養(yǎng)價值
大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩,營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。研究表明,糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利于**心血管**和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,****和**;膳食纖維還能與膽汁中***結(jié)合,促進***的排出,從而幫助***癥**降低血脂。
三、搭配宜忌
宜:糙米與枸杞子同食,可以**養(yǎng)陰、益血明目;糙米與薺菜同食,可以健脾補虛、明目、止血、**。
糙米與辣椒同食可防止維生素C被氧化;糙米與紅薯同食可以減肥。
忌:牛奶與糙米湯同食,會導(dǎo)致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配,容易導(dǎo)致“夜盲癥”。
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