白糖和冰糖，是紅糖經(jīng)過脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營養(yǎng)成分幾乎都被除去。
白糖性平，味甘，潤肺生津、補(bǔ)中**、清熱燥濕、化痰**、**醒酒、降濁怡神；可用于**中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及**、疥瘡、鹽鹵中毒、**濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝一杯熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果能夠鑒別出自己**是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點(diǎn)兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺**，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
生活中，人們烹調(diào)時(shí)習(xí)慣用白糖，一是白糖溶解快，另一個(gè)原因是紅糖不適宜久煮。人的身體要在偏于弱堿性時(shí)，才能保持健康狀態(tài)。如果血液長(zhǎng)期偏于酸性，我們體內(nèi)的**會(huì)堆積。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會(huì)讓人體的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量。
冰糖：潤肺清火
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于**食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補(bǔ)食品。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺、**、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗**等功能，可用于**中氣不足、****、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、****、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。
和紅糖相反，冰糖是涼性的。**風(fēng)寒感冒用紅糖，**風(fēng)熱感冒則用冰糖。春天，天氣剛開始慢慢熱的時(shí)候，會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可潤肺，清除肺熱。
冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。若發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。若冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象（即比較黏），由于家庭不便于處理，且容易滋生**，因而*好不要食用。