一、炒五花肉的做法
1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用
2.將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點入少許生抽
4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可
菜品特色：
小炒五花肉，我覺得是省時省力又討家人的喜歡的一道家常菜，對于喜歡吃肉又喜歡吃辣的人來說應(yīng)該備受青睞吧！只是我的刀功一向都不怎么樣，肉肉切的越薄口感應(yīng)該越好！
家常菜，雖然比不上飯店的美味，但卻能吃的長久，呵呵，也許是因為這里面有家的味道吧！
二、炒五花肉片/更多做法
1.取一小塊五花肉，切片
2.炒鍋里加入適量的水煮沸，倒入少許的黃酒
3.倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉撈出
4.取適量的調(diào)料粉，加適量的水調(diào)成料汁
5.把撈出的肉片放進料汁里，放入冰箱靜置2-3個小時至以上，中間時不時的拿出來翻一翻
6.胡蘿卜切片，青椒切小塊
7.取小鍋加入適量的水煮沸，加少許的食鹽，倒入胡蘿卜片氽2-3分鐘
8.胡蘿卜快好時，倒入青椒一起氽一下，馬上撈出備用
9.炒鍋倒入適量的食用油，燒至7成熱
10.倒入腌制好的肉片
11.加入少量的水（請無視我那個裝水的碗吧~那是我用來腌肉片的碗，懶得再重新拿個碗裝水了，上面都還沾滿了烤肉醬額）
12.*后再倒入氽好的胡蘿卜片和青椒塊，再加點適量的白糖翻炒均勻即可
三、生炒五花肉
1、首先把五花肉洗干凈，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗擇洗干凈，去掉老葉，切寸段待用！
2、豆瓣醬提前剁碎（我是買回來之后，用料理機全部打碎再裝瓶）
3、坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調(diào)色，因為豆瓣醬很咸，不需要再放鹽的。
4、把多余的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嘗嘗咸淡，不夠咸時加少許鹽調(diào)味，關(guān)火裝盤開吃！