蛋黃醬和沙拉醬是一樣的嗎
其實(shí)用料的成分大致是一樣的，不過(guò)味道稍微有點(diǎn)不一樣。
首先沙拉醬是saladdressing，而蛋黃醬是mayonnaise。沙拉醬=蛋黃醬，蛋黃醬是沙拉醬的一種
市面上常見丘比沙拉醬其實(shí)是蛋黃醬（mayonnaise），叫沙拉醬的原因是這樣比較洋氣。
而沙拉醬（saladdressing）是一個(gè)統(tǒng)稱，其中的salad=涼菜，dressing=裝飾涼菜的配料
沙拉這東西，就是生吃的蔬菜或水果，比如我國(guó)的涼菜就可以洋氣的叫做叫做沙拉。
你可以這么理解，如果洗根黃瓜就直接啃了，也就算不上菜了，所以你總得給這根黃瓜“打扮打扮”“點(diǎn)綴點(diǎn)綴”，弄點(diǎn)辣椒醬、香油、陳醋、蠔油、食鹽、白糖，再拍頭蒜一拌，喜好的黃瓜一拍，把之前調(diào)好的東西往上一澆，齊活，一道中式沙拉就完成了！其中拍黃瓜就是“沙拉”，椒醬、香油、陳醋、蠔油、食鹽、白糖蒜就是中式“沙拉醬”了。
而蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油，食醋、果汁、蛋黃、蛋白、鹽、糖、酸味料等原料組成的。是很多沙拉醬的基底。
舉個(gè)栗子，水果沙拉的意思是一種水果做成的涼菜，你可以用水果加蛋黃醬，也可以用水果加老干媽。而不是國(guó)人常常認(rèn)為的水果塊涂上蛋黃醬。
蛋黃醬和沙拉醬有什么區(qū)別
1、起源不同。沙拉醬起源于地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國(guó)誕生的；
2、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油制作而成，味道發(fā)甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨(dú)特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來(lái)非常爽口；
3、顏色不同。沙拉醬的顏色通常都是乳白色的。蛋黃醬顏色呈淡**，與其說(shuō)它是一種調(diào)味醬，倒不如說(shuō)它是一種調(diào)味油更為貼切。
4、熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個(gè)營(yíng)養(yǎng)含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會(huì)超過(guò)300千卡，相當(dāng)于一個(gè)肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達(dá)110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調(diào)味醬中較高的一個(gè)，因此我們?cè)诩尤氲包S醬時(shí)，一定要適量使用。
如何選擇蛋黃醬和沙拉醬
蛋黃醬是制作西式餐肴和面點(diǎn)的基本用料之一，配料表的一半以上成分為植物油，其次才是蛋黃。有些產(chǎn)品的水含量大于要大于蛋黃，蛋黃含量更低，可以優(yōu)選配料表中明確標(biāo)明蛋黃醬含量的產(chǎn)品。從工藝角度上來(lái)***國(guó)進(jìn)口蛋黃醬（如：法**禧瑞）較為正宗。
沙拉醬主要看品牌、生產(chǎn)日期、個(gè)人口味與搭配的菜肴。市場(chǎng)上沙拉醬品牌相對(duì)較多，日式的西式的，國(guó)產(chǎn)的進(jìn)口的品類繁多，生產(chǎn)日期當(dāng)然是越多越好，口味則要看個(gè)人偏好。
蛋黃醬和沙拉醬是一樣的嗎？蛋黃醬和沙拉醬有什么區(qū)別？如何選擇蛋黃醬和沙拉醬？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>