如何調(diào)粉條鮮肉包子餡
如何調(diào)粉條鮮肉包子餡？一起來(lái)詳細(xì)看下如何如何調(diào)粉條鮮肉包子餡及豬肉粉條包子的做法吧！
主料：面粉300克。
輔料：豬肉餡200克、粉條（干）1把、酵母粉3克。
調(diào)料：食鹽5克、味精2克、蔥5根、姜1塊、蒜3瓣、生抽1小勺、老抽1勺、香油2滴、白胡椒少許。
豬肉粉條包子的做法
1、面粉里面放酵母，加清水和成面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵。
2、粉條放開水鍋里煮軟，撈出過(guò)涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用。
3、蔥切蔥花，姜和蒜也切末。
4、炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關(guān)火。
5、放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡；把發(fā)制成兩倍大的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成若干小劑子。
6、按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發(fā)15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大?。?，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。
如何鑒別出劣質(zhì)粉條
1、看顏色
薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質(zhì)量好的是白色透明，略微發(fā)黃，另外因?yàn)橛玫募t薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，一般沒有小疙瘩。小疙瘩一般是雜質(zhì)草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時(shí)刮風(fēng)造成的雜質(zhì)進(jìn)入粉面。
2、用手折一下
好的粉條粗細(xì)均勻（寬粉條厚薄均勻），無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。純薯粉條中有不規(guī)則的氣泡排列。純紅薯淀粉制成的粉條，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。假紅薯粉條在太陽(yáng)下暴曬一星期也不會(huì)一折就斷，因?yàn)槔锩娣帕艘环N食用膠特有韌性。
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