冬筍炒臘肉怎么做
主料：臘肉（生）（200克）冬筍（200克）
輔料：青蒜（15克）調(diào)料：味精（5克）料酒（15克）白砂糖（5克）豬油（煉制）（50克）鹽（3克）豆豉（5克）鮮湯（50毫升）
步驟：
1.將臘肉洗凈，切成2.4厘米長(zhǎng)、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片；
2.冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味；
3.青蒜擇洗干凈，切成2.4厘米長(zhǎng)的段待用；
4.熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
冬筍炒臘肉的做法
食材準(zhǔn)備：冬筍、臘肉、食鹽、蔥姜蒜、干辣椒。
制作方法：
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；
3、蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
4、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；
5、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
冬筍炒臘肉家常做法
1、臘肉洗凈切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁，放在清水里漂淡一點(diǎn)。
2、冬筍用刷子刷洗干凈表面，然后連皮對(duì)切，用小刀剜出整塊筍肉。（這是為了用筍殼作裝飾，不用的話(huà)就剝皮留筍肉）。
3、小鍋里放一小勺鹽，放入整快筍肉煮10-15分鐘至熟，筍用鹽水煮有個(gè)底味。撈出稍涼后切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁備用。
4、煮筍的水還可以再把筍殼放進(jìn)去煮5分鐘消毒，然后撈出來(lái)在涼水下沖涼備用。
5、另用開(kāi)水把臘肉丁煮15分鐘至熟透，撈出瀝干。生粉用50毫升水兌成生粉水備用。
6、熱鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，小火把臘肉丁炒香，炒得微微焦黃會(huì)更香一點(diǎn)，倒入冬筍丁一起翻炒，再加入生粉水勾個(gè)薄芡。
7、*后灑上歐芹碎點(diǎn)綴增香。
冬筍炒臘肉怎么做？以上就是小編為大家整理的冬筍炒臘肉的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭９S鮮味香，臘肉味濃，再加入鮮辣誘人的小米椒，吃起來(lái)鮮辣惹味，一點(diǎn)也不油膩！