冬筍怎么剝皮
1、用刀的尾部?jī)A斜向上,將冬筍從下劃一刀。
2、從劃開之處便可輕松地將冬筍的殼從左右兩邊分開,并快速剝離。
3、這時(shí)筍尖還會(huì)有一小部分殼,可重復(fù)**步動(dòng)作,在筍尖輕劃一下即可將剩余的殼剝掉。
4、把筍尖的殼剝?nèi)ズ?,冬筍的剝皮就完成了。
冬筍的剝皮方法
剝皮方法一:
個(gè)頭大的冬筍,先將其放平,用刀在筍殼上豎著劃上一刀,然后在劃開處**,就能輕松去皮。個(gè)頭小的冬筍,在筍尖處扭幾下,將上面的筍扭松,之后把筍尖分成兩半,用手指卷住其中一半,一直向外側(cè)翻卷,就能將筍殼剝落,另一半也用同樣方法。
剝皮方法二:
1、先用刀把冬筍的尾部用刀切掉;
2、左手倒著拿冬筍(大頭在上),右手拿刀而下往下劃開冬筍的皮(不要過于用力,穿透所有的皮即可);
3、放下刀具,用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了。
冬筍怎么去澀
對(duì)于鮮筍,剝殼切片后,放到鍋里煮開15分鐘左右,撈起放清水里浸泡,每三四小時(shí)換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。
如果懶得水煮,還有一個(gè)偷懶的辦法,那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍,用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右,如果有條件,*好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后,倒掉鹽水,然后用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個(gè)小時(shí)換水一次,一般一天左右即可食用。
冬筍怎么剝皮?以上就是小編為大家整理的冬筍的剝皮方法啦,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,越有身價(jià)。若不能即食,買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。