如何處置剩飯剩菜?
發(fā)布時(shí)間:2018-10-19 17:41:03
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一日三餐難免有剩飯剩菜,我們平日如何處置剩飯剩菜,一般涼爽寒冷的天氣,我們都會(huì)保留剩飯剩菜,米飯可以第二天用來(lái)炒來(lái)吃,口感沒(méi)有什么變化,而剩菜一般口感有所變異,有的人說(shuō)口感差,吃也不健康,一扔了之。大家要做到“寧剩葷菜,不剩蔬菜”。值得高興的是,除了蔬菜,肉類(lèi)剩菜翻新并不難,無(wú)非就是改刀工、換調(diào)味、加配料這三大技巧。
1、改刀工
大塊的肉類(lèi)食材*適宜改刀。將其切片、切丁、切碎,再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。比如把豬肉切成肉碎,雞肉撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然后和涼拌蔬菜搭配在一起,或者做成餡餅、春卷的原料。
2、換調(diào)味
換味的目的有兩個(gè),一是改變菜品的味道,二是調(diào)整咸淡。如果原本剩了油燜大蝦,那么把油去掉,加點(diǎn)番茄醬,便可將其改造成風(fēng)味別具的番茄大蝦。
3、加配料
實(shí)際上等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加葷菜,有利于改善營(yíng)養(yǎng)平衡。比如,原本剩了紅燒排骨,可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、玉米等,做成時(shí)蔬炒排骨。
還可以把剩菜改造成湯,比如剩的燉排骨加蔬菜和掛面,做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯。
如果是剩了主食,仍可以遵循以上3個(gè)方法。*后,需要提醒的是,剩菜重新加熱時(shí)煮得要足夠“透”,以免吃了之后造成腸胃不適。
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