河蟹蒸好還是煮好
一般來說，河蟹是清蒸*好了，這樣能夠*大限度的保持河蟹的鮮**。
水煮雖然說也可以，但是這樣的話蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營養(yǎng)成分會進(jìn)入水中，使鮮味走失，營養(yǎng)大減。
科學(xué)的方法應(yīng)該是將整只螃蟹腹部朝上，擺入蒸屜內(nèi)蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟得快，能縮短烹調(diào)時間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和***等，同時還可以減少蟹體內(nèi)胃腸等對肌肉的污染機(jī)會，確保肉質(zhì)潔凈味美。
河蟹蒸多長時間*好
如果你是**次做河蟹來吃，那你一定得來看看蒸河蟹的要領(lǐng)，是烹飪菜鳥沒關(guān)系，因為河蟹的吃法是很簡單的，由于自帶鮮香，我們在烹制河蟹時，大部分都是采用直接蒸的方法，那么蒸河蟹怎么才能做到好吃呢？這時候掌握好火候和時間是很重要的！
在蒸河蟹之前，先要把河蟹完全洗干凈，然后用繩子將河蟹的螯腳綁住，這是為什么呢？原來經(jīng)過高溫烹煮，河蟹的鉗子和腳都是會掉的，這樣系起來是為了保持河蟹的完整。
說了半天，到底河蟹怎么蒸呢？很簡單，在鍋底放些水，把河蟹放進(jìn)蒸屜中，蒸上15~20分鐘即可，在蒸煮的過程中要注意了，不要將鍋蓋掀開，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。
河蟹怎么蒸才好吃
1、用剪刀把河蟹指環(huán)剪掉。這里也可以直接把河蟹給拍暈或者是灌醉了處理，以免手被蟹鉗子夾到。
2、繩子解開，然后用牙刷開始刷螃蟹。要特別注意蟹鉗子和腹蓋的位置，這些地方是*臟的。
3、擺盤，切段大蔥，一點(diǎn)姜絲放螃蟹上，冷水上鍋蒸。蒸的時候，肚皮朝上，殼朝下。
4、大火12分鐘，螃蟹已經(jīng)紅了，熟了，關(guān)火。過2分鐘，就可以揭開鍋蓋，上桌，準(zhǔn)備開吃。
5、蒸螃蟹的時候調(diào)蘸得螃蟹汁，用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油就可以了。
河蟹蒸好還是煮好？河蟹蒸多長時間*好？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。在吃河蟹的時候，不可以吃柿子、梨、花生等食物，亦不可喝冷飲和飲茶。