大閘蟹幾月份上市
1.母蟹黃*好的時(shí)候在陰歷8月中旬9月的時(shí)候吃*好，吃公蟹的話，肉*厚*鮮美的時(shí)候要比母蟹稍微晚點(diǎn)，也就是9月底10月的時(shí)候，有些公蟹的膏等那個(gè)時(shí)候也長(zhǎng)好了。
2.開始吃大閘蟹的時(shí)節(jié)：7月份開始，不過是沒有完全成熟的蟹，在江蘇本地有其他地方?jīng)]，叫“六月黃”，其實(shí)是陽澄湖大閘蟹的幼蟹，味道好但是肉不多。
真正好吃的陽澄湖大閘蟹出現(xiàn)在9月份之后-11月份期間：9月份陽澄湖統(tǒng)一開湖，像蟹王宮、秋水這些養(yǎng)殖區(qū)也都不會(huì)例外，只要在陽澄湖里的，都得按統(tǒng)一開湖日期開始捕撈。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。
螃蟹慢慢變得不好吃，出現(xiàn)在11月末12月初：雌雄螃蟹進(jìn)行交配后，螃蟹肉就沒有那么嫩了，蟹黃和蟹膏也沒有了，這時(shí)候一般就不再吃它了，不好吃了。
所以9月陽澄湖大閘蟹上市，10月和11月*好吃。
大閘蟹上市時(shí)間
常規(guī)上市時(shí)間：6月——11月。
6月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個(gè)大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。
9月——10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，*是食蟹佳期。
11月：真嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
小貼士：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
大閘蟹做法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
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