豆腐怎么炒好吃又簡單
材料：豆腐300克、大蒜3瓣、大蔥1棵、豆瓣醬1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、雞精、植物油各適量
做法：
1、豆腐洗凈切小塊兒；
2、蔥切小段，大蒜切?。?/p>
3、鍋內(nèi)放植物油，燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、雞精；
5、*后放入豆腐塊、蒜丁和蔥段，小火慢燉約10分鐘，收干汁即可。
炒豆腐的家常做法
1、準(zhǔn)備食材：豆腐、鴨血、蔥、姜、食鹽、豆瓣醬、水淀粉、蒸魚豉油、高湯等；
2、先將白豆腐焯水撈出，然后放入鴨血、姜片一起煮開，撈出瀝干，將蔥切段，姜切片，然后備用；
3、在鍋里放油，用小火炒紅油豆瓣醬，炒到油是紅色后，把醬渣撈出去，然后放入蔥姜煸炒出香味；
4、然后倒入豆腐和鴨血，大火晃動(dòng)鍋，讓豆腐均勻受熱，持續(xù)1分鐘；
5、接著兌入高湯，放蒸魚豉油、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘；
6、*后水淀粉勾芡，晃動(dòng)鍋使芡汁均勻的裹住豆腐就可以出鍋了！
炒豆腐不易爛的4個(gè)小妙招
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐*細(xì)膩水嫩，但也*易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外，北豆腐雖然韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1-2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4、*后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
豆腐怎么炒好吃又簡單？以上就是小編為大家整理的炒豆腐的家常做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。關(guān)注調(diào)味品招商網(wǎng)公眾號(hào)：HB1588TV，了解更多調(diào)味品行業(yè)資訊、市場行情、健康美食詳情！