橄欖油適合炒菜嗎
從橄欖油的油酸含量來講，橄欖油的耐熱性會(huì)強(qiáng)于那些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄欖油除了用來涼拌菜外，也可以煎、炸、炒。
橄欖油可以用來炒菜，但要控制好量。中國(guó)居民膳食指南推薦，成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會(huì)選油，還要學(xué)會(huì)搭配、用量，能涼拌的涼拌，能熱炒的就熱炒。
炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價(jià)格實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質(zhì)，但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。
橄欖油適合炒什么菜
大家在炒素菜的時(shí)候想到過沒有用橄欖油去炒青菜，今天我們就將小青菜和橄欖油放在一起，讓兩者有機(jī)地融合在一起，做出美味的菜肴。
1、炒青菜之前，首先我們要將青菜的枯葉和雜質(zhì)洗干凈，然后瀝干水分待用。
2、將橄欖油倒入鍋中，約四十毫升即可，然后將青菜倒入鍋中，大火炒一分鐘，加入一克的食鹽入味，然后大炒兩分鐘，再加少許的豬油。
3、出鍋之前加入少許的雞精提鮮，裝盤出鍋即可。
橄欖油炒菜注意事項(xiàng)
1、不要高溫翻炒：橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，見的其營(yíng)養(yǎng)特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會(huì)冒煙，容易變成不健康、對(duì)人體有害的反式脂肪。所以在使用橄欖油時(shí)*好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。
2、不宜多吃：雖然橄欖油有很多的保健**，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，還會(huì)使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。
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