油栗子和板栗的區(qū)別
從外觀上看二者區(qū)別并不大，但它們的品質(zhì)是有很大區(qū)別的。“油栗”果形略小，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性?！吧酢惫屋^大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質(zhì)偏粳性。
油栗個(gè)個(gè)看起來(lái)都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮。而燉菜用的生栗（或是板栗）則有一面特別平，就像一個(gè)平板一樣，而且生栗剝起來(lái)特別費(fèi)勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來(lái)。不過(guò)，生栗可以做開口栗子，因?yàn)樗缓脛兤?，用?lái)做開口栗子入味也變得好剝皮。不過(guò)有專家指出，開口栗子容易粘到黑焦糖，對(duì)人身體不好。
另外，油栗子的正宗味道應(yīng)該香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未進(jìn)鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個(gè)頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過(guò)一般，多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來(lái)。
板栗和油栗哪個(gè)好
“油栗”、“生栗”是果品業(yè)內(nèi)的行話，所謂“油栗”是指適于炒食的栗子，而“生栗”，更多用于烹制菜肴。市場(chǎng)上油栗的價(jià)格高于生栗。至于板栗和油栗哪個(gè)好，這需要看用到什么方面，不同的用法適合不用的栗子。
總的來(lái)說(shuō)，板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很***板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。板栗有健脾胃、**、**、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。
如何辨別板栗的好壞
1、嘗味道：買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒(méi)有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來(lái)的，基本沒(méi)有什么苦味。
2.紙巾擦一擦：買栗子時(shí)帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說(shuō)明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時(shí)加放植物油，但加的量比較少），*好不要買。
3.看果肉顏色：選購(gòu)栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒(méi)變，對(duì)人體就沒(méi)有危害。
4.留意旁邊的生栗子：注意觀察商販身邊還沒(méi)下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說(shuō)明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購(gòu)買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說(shuō)明是新鮮板栗。另外，還有一個(gè)小竅門，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
油栗子和板栗的區(qū)別是什么？板栗和油栗哪個(gè)好？以上就是**了，相信大家對(duì)于油栗子和板栗都有了一定的了解了。要提醒大家的是，板栗雖好吃，但不可過(guò)量食用哦。