黑芝麻醬和白芝麻醬區(qū)別
很多人搞不清白芝麻和黑芝麻有什么區(qū)別，也不了解這方面的事情，所以以為白芝麻和黑芝麻能夠隨便用，但是這是有所區(qū)別的。為了解決大家的疑惑，下面就要為大家介紹這兩者之間的區(qū)別。
黑芝**稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等。它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養(yǎng)素。《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主治"傷中虛羸，補五內(nèi)、**力、長肌肉、填精益髓"。《本草綱目》稱"服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，兩年白發(fā)返黑，三年齒落更生"黑芝麻作為食療品，有益肝、**、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是*佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇**，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞**，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內(nèi)衰物質(zhì)"游離基"的積累，起抗衰老和延年益壽作用?？梢灾?*。
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、**、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。
在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。而且芝麻還含有**抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是**女性衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量十分豐富，可以促進新陳代謝，有利于和孕**的合成，故而能起到美胸的**。
黑芝麻具有養(yǎng)血補**的作用，可明耳目，而多數(shù)人進入中老年后，就會感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于**不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對**陰虛型老年耳聾癥有效。方法為：黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗凈曬干，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將沸騰時?；穑谷氡屑纯?。早餐時隨早點一起服食，1次吃完。
其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發(fā)的**，根據(jù)當代醫(yī)藥學研究結(jié)果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，****。但是，***等忌用維E的**則不能大量食用黑芝麻。
另外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用于**老年血虧津少的大便燥結(jié)，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的**。
由于具有益腦填髓的**，所以，對于一些**不足所致**目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。****目眩：將黑芝麻適量炒熟研細。取大米50克加白糖適量煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克調(diào)勻，燜3分鐘，每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量，放米飯上蒸熟，與飯同吃，每日3次。
黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養(yǎng)食用。并且因為它還具有增乳的作用，產(chǎn)后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。
我們都知道黑芝麻有黑發(fā)養(yǎng)顏的**，而我們用到的芝麻油也是用白芝麻榨出來的。如果是生過孩子的婦女，要想奶水充足的話，也可以多喝些黑芝麻，有助于下奶。白芝麻做出來的燒餅有著濃濃的芝麻味，在燒烤和做菜方面也是經(jīng)常用到的。以上就為大家介紹到這里，希望對大家有幫助。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。
芝麻味甘，性平；有補中**、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之**；可用于****虛損、眩暈、腸燥**、貧血等癥。
在調(diào)味品中，芝麻醬可稱得上是“謙謙君子”，與誰都能融洽相處。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養(yǎng)成分互補而提高了膳食的營養(yǎng)價值。芝麻醬不但是一種出色的調(diào)料，還是營養(yǎng)價值非常高的營養(yǎng)補充品。
芝麻醬的營養(yǎng)價值
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值；
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的**或可溶性**鹽發(fā)生復分解反應生成**鈣沉淀影響鈣的吸收）；
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和**缺鐵性貧血；
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
7、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
芝麻醬怎么吃
芝麻醬有“遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃又很香”的特點，因此吃法是多種多樣。芝麻醬*常見的吃法就是拌面了，將面煮好，瀝干水分，然后將各種蔬菜切絲鋪在上面，再淋上香濃的芝麻醬，其味道可誘人了。
有人還會將芝麻醬涂抹在饅頭上吃，芝麻醬還可以入菜，很多涼拌菜都少不了芝麻醬這一調(diào)味料呢！
值得一提的是，在吃火鍋的時候，將食材涮一涮，然后在蘸著芝麻醬吃，也是別有一番風味呢！
還可以將芝麻醬與其他的調(diào)味混合，調(diào)和成更適合自己口味的調(diào)料。一般都是在芝麻醬中混入少許花生醬，然后再加入適量的辣椒油以及醬油、料酒的，調(diào)出來的味道也是十分可口的。
黑芝麻醬和白芝麻醬區(qū)別，黑芝麻醬和白芝麻醬哪個好？以上就是相關介紹了，食用以白芝麻醬為佳，因為白芝麻醬的口感更好；補益以黑芝麻醬為佳，黑芝麻醬的**更好。