黑米泡水會(huì)掉色嗎
黑米掉色是一種正常現(xiàn)象。
黑米掉色是一種正?，F(xiàn)象，因?yàn)楹诿椎耐獗硎呛谏模宜谋韺又泻兴苄陨?，即為花青素?；ㄇ嗨卦诮佑|水后，很容易溶解在水中導(dǎo)致水變色，所以正常的黑米在淘洗過程中都會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是，黑米的表層雖然是黑色的，但它的米心卻是白色的，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心，大家也不要太擔(dān)心，這也是一種正常的現(xiàn)象。
黑米掉色正常嗎
黑米掉色正常嗎？黑米掉色是怎么回事？黑米掉色還能吃嗎？我們來看一下吧：
黑米會(huì)略微有些掉色。
其實(shí)，黑米掉色是一種正?，F(xiàn)象，因?yàn)榧词故翘烊坏暮诿?，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩(wěn)定。
事實(shí)上，黑米自然掉色它還是能吃的。即使不是經(jīng)過高溫，你只要把黑米侵泡一段時(shí)間后，水會(huì)變成紫褐色的，這屬于正常的現(xiàn)象。有專家提醒，在淘洗黑米的時(shí)候，為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。
另外還要注意一點(diǎn)哦，雖然黑米會(huì)掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進(jìn)冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃！
黑米用熱水泡還是用涼水泡
涼水。
泡米要根據(jù)米的性質(zhì)：
大米一般半個(gè)小時(shí)，糯米至少一個(gè)小時(shí)，泡米一律用冷水，且不宜用流水?。椎臓I養(yǎng)在表面的，泡久了營養(yǎng)素?fù)p失多）
先淘后泡，泡后連同米和水一起食用。（否則泡過的米很多養(yǎng)分溶入其中，再淘或倒掉的話，營養(yǎng)就所剩無幾了）
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中**”的美譽(yù)。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有****，健脾暖肝、明目**等**。
黑米要泡多久
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡**，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時(shí)候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會(huì)影響黑米變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來，泡**時(shí)間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。
經(jīng)過**時(shí)間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時(shí)左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時(shí)候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營養(yǎng)成分，因此不要倒掉，可以用來煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費(fèi)了。
黑米的食用禁忌
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡**再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，****的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米泡水會(huì)掉色嗎？黑米掉色正常嗎？黑米相關(guān)知識(shí)就是以上了，在日常生活中，黑米是很常見的一種粗糧，它的營養(yǎng)價(jià)值高，黑米泡水掉色也屬于正?，F(xiàn)象！希望以上知識(shí)對大家有所幫助！