千頁豆腐是素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的*新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,并保持了豆腐原本的細(xì)嫩。
它具有的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。可以煮、炒,煮,蒸、火鍋等。原料簡單,卻擺盤精致,很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑,口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多,既可以單獨(dú)成菜,又可以作主料、輔料,或充作調(diào)料;它適合多種烹調(diào)方法,可蒸可燉可煎可熏可涼拌;它可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型,既有豆香的本味,更具的吸味特性。
千葉豆腐和普通豆腐的區(qū)別
千葉豆腐和普通豆腐相同的地方只有它們都具有細(xì)嫩的特質(zhì),而千葉豆腐屬于冷凍食品,是用大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的食品,千葉豆腐既保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有的湯汁吸收能力,很受消費(fèi)者的歡迎。
傳統(tǒng)的普通豆腐,是用大豆磨成豆?jié){,再加入石膏,采用點(diǎn)鹵的方法制成,含有優(yōu)質(zhì)蛋白,是生熟皆可食用的食品。
千葉豆腐的做法
主料
千頁豆腐200g
輔料
油適量,鹽適量,花椒粉適量,蔥5g,料酒1/2勺
制作方法
1.取出適量千頁豆腐,切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調(diào)味料,靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底
6.油溫升高后擺入豆腐片,小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面,煎至兩面金**盛出即可
注意事項(xiàng)
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味,鹽的量根據(jù)口味自行添加,不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥,且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎,千頁豆腐易熟,火大易糊。
關(guān)于千葉豆腐是什么,千葉豆腐和普通豆腐的區(qū)別等問題的解答,小編就介紹到這里啦,希望能夠幫助到您。