一、綠豆粥
原料：大米250克，綠豆150克，白糖200克。
做法：
1、將大米用清水淘?xún)?；綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。
2、將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開(kāi)花，粥湯稠濃即可。冷卻后，加白糖拌和食用。
二、海帶綠豆粥
原料：白米1杯、綠豆、1/3杯、海帶絲1/3杯、水10杯。
輔料：鹽、明太魚(yú)粉、胡椒粉各適量；芹菜末少許。
做法：
1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時(shí)。
2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時(shí)改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚(yú)粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
三、草莓綠豆粥
原料：糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。
做法：
1、綠豆挑去雜質(zhì)，淘洗干凈，用清水浸泡4小時(shí)；草莓擇洗干凈。
2、糯米淘洗干凈，與泡好的綠豆一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)微火煮至米粒開(kāi)花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會(huì)兒即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，香甜可口。
綠豆粥要煮多久
1、使用普通鍋煮綠豆粥：先把綠豆浸泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)，綠豆粥煮1個(gè)小時(shí)就可以了。
2、使用高壓鍋煮綠豆粥：高壓鍋煮15到20分鐘就好了，喜歡吃軟點(diǎn)的就25分鐘，和江米一起煮特別好。
3、使用電飯煲熬綠豆粥：用電飯煲上煮粥這一檔。兩樣可一起下鍋，要稠一點(diǎn)的少放一點(diǎn)水就行了。多數(shù)電飯煲有自動(dòng)煮粥功能。
煮綠豆粥的小竅門(mén)分享：
1、熬粥的時(shí)候，避免粥在熬的過(guò)程中溢出來(lái)，可以用個(gè)大一點(diǎn)的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。
2、如果是高壓鍋煮粥的話(huà)，燒開(kāi)后中火10分鐘，然后關(guān)火燜到自動(dòng)閥自動(dòng)打開(kāi)即可。
3、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果大米夠好的話(huà)，比如東北大米，那樣的話(huà)不用放糯米也一樣粘稠爽滑。
4、粥放涼后會(huì)變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。
綠豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是頗為豐富的，而以綠豆熬制而成的綠豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則更為豐富，人們?cè)谙募镜臅r(shí)候煮上一鍋綠豆粥，慢慢的品嘗其中的香味，冰鎮(zhèn)后的綠豆粥的解暑功能更佳，究竟綠豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們可以一起來(lái)了解一下！
1、綠豆粥中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。
2、綠豆粥中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中**三酯水解達(dá)到***的**，從而可以*****、心絞痛。
3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)***在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)***的吸收。
4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶**劑，可以保**臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
5、綠豆粥富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，**；增強(qiáng)腸道功能。
6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提**育能力，**流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
7、綠豆粥富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，*****。
8、綠豆粥富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織**的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
綠豆粥的食用指南
綠豆雖然是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都非常高的食材，但是這并不是適合所有的人群的，對(duì)于綠豆，有一部分人群是不適宜食用的，因而以綠豆為主食材的綠豆粥也有著一部分不適宜食用的人群。
忌食綠豆粥的人群
1、寒涼體質(zhì)的人
如四肢冰涼**、腰腿冷痛、腹瀉便稀這類(lèi)人群，體內(nèi)本無(wú)熱，吃了綠豆反而會(huì)加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他**。
2、老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人
綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當(dāng)，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因****導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服藥的人
由于綠豆具有**作用，因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響**。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過(guò)，一些清熱瀉火中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達(dá)到事半功倍的效果
4、月經(jīng)期婦女
她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。
食物相克
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
綠豆：綠豆與鯉魚(yú)、狗肉、榧子殼，不可同食。
紅豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于****水腫的時(shí)候效果很好，但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)而不同。
綠豆粥如何保存
由于天氣的原因，大家還是喜歡自己熬制綠豆湯來(lái)解渴消暑，但是很多人卻不知道怎么處理未食用完的綠豆粥。如果綠豆粥做的多了，喝不完，就必須要隔夜放置了，那么，要怎樣防止綠豆粥變餿變味呢？
保存綠豆粥的小訣竅
1、綠豆湯熬制好后，不要加入糖或其余作料，防止綠豆湯變餿?？梢允⒊鲆恍┠艹酝甑?，再加入糖或者自己喜愛(ài)的調(diào)料。等到綠豆湯完全冷卻之后，再進(jìn)行保存。保存的時(shí)候，注意用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷凍層。溫度很重要，有些朋友隨手放在冰箱里，綠豆湯也變餿了就是這個(gè)原因。熬制綠豆湯剩下的豆子不要硬吃或者扔掉，可以和大米一起煮飯，這樣更有營(yíng)養(yǎng)。
2、在零上5度-10度的范圍內(nèi)，一般可以存放3天，當(dāng)然這也是*好的存放時(shí)間，如果超出這個(gè)時(shí)間，綠豆湯會(huì)變得不新鮮，生長(zhǎng)出一些對(duì)人體有害的微生物，再久，就會(huì)徹底酸掉。
辨別綠豆湯是否變質(zhì)的小技巧
首先當(dāng)然是用嗅覺(jué)，如果有異味了，當(dāng)然就是壞了。如果用嗅覺(jué)辨別不出，那就用眼睛看了，把綠豆湯放在碗里或盆子里，讓其沉淀平穩(wěn)后，看看綠豆湯是否清澈或者異常粘稠，如果太清澈或者異常粘稠了的話(huà)，肯定是壞了。
綠豆粥怎么煮？綠豆粥要煮多久？以上就是相關(guān)介紹了，綠豆粥不少人都很喜歡喝，它既能消暑祛濕，也能養(yǎng)顏美容，是夏季解暑的必備神器哦！