牛百葉怎么洗
1、先用沸騰的開(kāi)水燙,把黑色或黃褐色的表皮燙掉,方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮,刮掉表層的顏色之后,就剩下白白的牛百葉了。
2、同樣,先用沸騰的水將牛百葉燙一下,然后拿筷子在水盆中不斷攪動(dòng),三分鐘之后,將初步洗好的牛百葉放在砧板上,在牛百葉上撒一點(diǎn)細(xì)鹽和白醋,然后蘸清水反復(fù)揉搓,表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常見(jiàn)的雪白漂亮的牛百葉多半是使用了化學(xué)方法:先用燒堿浸泡,再用雙氧水漂白,這樣的牛百葉雖然潔白無(wú)瑕,卻對(duì)人體有害。
牛百葉的清洗方法
方法一
1、買回牛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過(guò)來(lái),用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面,反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復(fù)揉搓,面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。
方法二
1、將牛肚分割開(kāi),因?yàn)榕6潜容^大且分好幾個(gè),每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗,把胃液等雜質(zhì)搓干凈,沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉,并且堿和鹽能煮出后脆,*后沖洗干凈即可!
方法三
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2.然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉,可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
吃牛百葉的好處
1、減肥:牛百葉即牛胃,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪含量很低,所以牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì),因此食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。
牛百葉的選購(gòu)方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的,其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法,商家為了百葉顏色看起來(lái)好看會(huì)給百葉添加雙氧水,增白,那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時(shí)候摸摸。不要選摸起來(lái)太光溜的,大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^(guò)的,用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒(méi)有刺鼻的味道的,但是放了東西的百葉聞起來(lái)就會(huì)有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的牛百葉色白略帶淺黃,粘液較多,有彈性,組織堅(jiān)實(shí),無(wú)硬塊,無(wú)硬粒,無(wú)**味。
牛百葉怎么洗,牛百葉的清洗方法就是以上了。要把牛百葉洗成潔白的顏色是比較困難的,但是用上述方法可以把牛百葉上面的黑色或黃裼色的膜去掉,讓牛百葉更加漂亮些哦。