香椿不能和什么一起吃
香椿+菜花：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹
香椿和什么一起吃好
香椿+雞蛋：潤(rùn)滑肌膚。
香椿的**與作用
性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱**，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲(chóng)。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，****等病癥。
1.開(kāi)胃健脾
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有維生素E和性**物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)**的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、****之**，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
4.祛蟲(chóng)療癬
香椿具有抗菌**，殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。
5.澀血止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸*便血，崩漏帶下等病癥。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡。
香椿的選購(gòu)
選購(gòu)香椿的時(shí)候：要看顏色碧綠、具有香味、無(wú)腐爛的香椿為好。
香椿的存儲(chǔ)
香椿應(yīng)該防水，不要在烈日下暴曬，放置于陰涼通風(fēng)處，可儲(chǔ)存1-2天。
香椿怎么做好吃
香椿對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)都是****的美食，常見(jiàn)的香椿做法都是與雞蛋、豆腐搭配，相當(dāng)有名的炸香椿魚(yú)也并沒(méi)有魚(yú)，依然以香椿和雞蛋為主角，這些菜肴香味和鮮味都十分誘人，下面就讓我們來(lái)看看香椿比較常見(jiàn)又好吃的做法吧。
香椿拌豆腐
準(zhǔn)備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒
做法：
1、把豆腐用清水洗凈，切成大塊；
2、將香椿洗凈，用開(kāi)水燙一下，變綠后過(guò)涼水備用；
3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒；
4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢?，將拌勻的香椿倒在豆腐上，攪拌均勻即可?/p>
炸香椿魚(yú)
準(zhǔn)備材料：香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉
做法：
1、把香椿洗凈后用開(kāi)水燙一下，過(guò)冷水備用，雞蛋打入碗中備用；
2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調(diào)成雞蛋糊；
3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液；
4、在鍋中燒油，燒至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。
這兩道菜都是香椿常見(jiàn)的做法，味道十分誘人，經(jīng)常出現(xiàn)在菜譜上，大家可以在家自己試試哦，做法并不是很難的。
香椿的食用方法
香椿含有***和亞***，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成**物亞*胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患。那么，怎樣才能吃到安全又營(yíng)養(yǎng)的香椿呢？不妨遵循以下幾項(xiàng)原則：
首先，選擇質(zhì)地*嫩的香椿芽。
研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長(zhǎng)期的香椿，其中的***和亞***含量都有差異。*要緊的是，香椿發(fā)芽初期的***含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中***的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的***含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，香椿芽越嫩，其中***越少，那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞***也越少。
第二，選擇*新鮮的香椿芽。
測(cè)定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的***含量盡管上升，亞***含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞***中毒的問(wèn)題。然而，在采收之后，室溫下存放的過(guò)程中，大量的***就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞***，從而帶來(lái)安全隱患。所謂香椿芽亞***含量高，正是這樣的原因。
也就是說(shuō)，新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程，亞***的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞***。
第三，焯燙除去***和亞***
如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞***和***，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無(wú)論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚(yú)，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
第四，速凍之前也要焯一下
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來(lái)，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%。同時(shí)，無(wú)論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過(guò)再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
第五，腌制椿芽時(shí)間長(zhǎng)一些很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，?**的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰（添加鹽量為10%~20%時(shí)），含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可以大大減少***含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是*安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞***含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞***的含量。
*后，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷**物亞*胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞***帶來(lái)的隱患。研究證明，在維生素C和亞***的摩爾比在2：1時(shí)，就能很好地阻斷亞*胺**物的合成。
總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌，就能保證吃香椿的安全性。
吃香椿的注意事項(xiàng)
香椿雖然也算是春季的一道家常菜，但是我們還是需要注意一些問(wèn)題，以免給身體造成不適。由于香椿是發(fā)物，因此有慢性**的人是不可食用的，陰虛的人也不宜食用香椿，更有一些人會(huì)因食用香椿過(guò)敏，這些人也要十分注意。
香椿在食用時(shí)還要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食會(huì)出現(xiàn)腹脹，與菜花華同食會(huì)影響鈣的吸收，與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣，與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。
香椿還需要趁新鮮時(shí)食用，因?yàn)閯傉碌南愦粊?**含量*少，如果經(jīng)常了長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸或者放置，香椿中的亞***會(huì)在增多，對(duì)身體不利。同樣，在食用香椿之前，為了減少亞***的含量，需要用開(kāi)水燙過(guò)再吃，這樣比較保險(xiǎn)。
如果想把香椿保存起來(lái)過(guò)段時(shí)間食用，也不是沒(méi)有辦法的，在放進(jìn)冰箱之前想焯水，這樣可以保留香椿中的維生素C，并且可以存放一個(gè)月以上。
香椿的食用禁忌
香椿雖然是一種十分受歡迎的美食，但是它還是有不少食用禁忌的，香椿是發(fā)物，因此有慢性**的人是不可食用的，陰虛的人也不宜食用香椿，更有一些人會(huì)因食用香椿過(guò)敏，這些人也要十分注意。
香椿在食用時(shí)還要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食會(huì)出現(xiàn)腹脹，與菜花華同食會(huì)影響鈣的吸收，與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣，與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。
對(duì)香椿不能和什么一起吃，香椿和什么一起吃好的介紹就到這了，香椿的利弊一定要謹(jǐn)記哦！