海天蠔油能生吃嗎
蠔油其實(shí)就是用蠔做出來(lái)的油，蠔油的味道非常的鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以很多菜肴我們都用到了蠔油，例如經(jīng)典的粵菜蠔油生菜等，蠔油里面含有多種微量元素和氨基酸，有****的**。
廣東稱(chēng)牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)*大宗產(chǎn)品之一，它以素有“海底牛奶”之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油就是采用了蠔濃縮后取出來(lái)的汁，蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)橄栍屠锩嬗胸S富的氨基酸和微量元素，蠔油有****的**，所以我們可以多吃，蠔油是可以直接生吃的，不用煮熟。
海天蠔油怎么吃
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、菌類(lèi)等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類(lèi)餡料調(diào)餡。不過(guò)蠔油的使用也有一些小竅門(mén)。
和調(diào)味品混合有講究
蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。
久煮會(huì)失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時(shí)，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時(shí)下鍋*好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時(shí)使用。
腌制食材的好調(diào)料
蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸?lèi)內(nèi)臟時(shí)，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當(dāng)?shù)南栍碗缰迫忸?lèi)，可去其肉腥味，補(bǔ)充肉類(lèi)原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
忌高溫烹煮
一般做調(diào)味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會(huì)失去特有鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分散失。
海天蠔油怎么用*好
海天蠔油碰到過(guò)熱的食品一起烹飪會(huì)失去原有的鮮美，所以海天蠔油用來(lái)涼拌或者蘸醬吃比較多一些，這樣可以很好的保持海天蠔油的鮮美。海天蠔油里面的營(yíng)養(yǎng)成分可以彌補(bǔ)青菜里面的營(yíng)養(yǎng)元素的缺少，所以可以和蔬菜一起炒，但是不要過(guò)早放入鍋里面，*好是快出鍋的時(shí)候，既可以很好的增鮮，又可以很好的加強(qiáng)素菜的營(yíng)養(yǎng)，可以和一些菜心，菜苔放在一起進(jìn)行烹飪。
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