佛跳墻有哪些材料
福州菜具有濃郁地方特色，佛跳墻是其中之一。此菜取海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、雞肉等十八種珍貴原料（又稱(chēng)十八羅漢），輔之以10余種佐料，入陶制瓦罐中，以文火煮沸后裝入酒壇，加入鮮湯，荷葉封壇口，蓋上小碗，文火煨制數(shù)小時(shí)。各料互為滲透，味中有味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
此菜選料講究，是一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，享譽(yù)中外，被烹飪界譽(yù)為閩系菜譜的“**菜”。
佛跳墻的特點(diǎn)
食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無(wú)窮，營(yíng)養(yǎng)豐富，并能明目養(yǎng)顏、**舒筋、**補(bǔ)身、增進(jìn)食欲。
佛跳墻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
佛跳墻集眾多原料于一壇，葷素搭配，葷而不膩，各種滋味相互滲透，均為大補(bǔ)之品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首先體現(xiàn)在選料上，十八種主料，二十中輔料中包括了許多的人間美味。雞鴨魚(yú)蛋肉，還有各種菌類(lèi)，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。選料中含有大量的蛋白質(zhì)，維生素，還有鈣磷鉀等多種微量元素促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)***。
佛跳墻經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的文火慢煨，將其中的營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)。人們只知道魚(yú)翅中含有豐富的膠原蛋白可以美容養(yǎng)顏，卻不知道魚(yú)翅還是一味名貴的藥材，本草綱目記載，魚(yú)翅還可以清肺開(kāi)胃，補(bǔ)五臟之力，用它入味可見(jiàn)佛跳墻價(jià)值高低。
雞肉可進(jìn)行大補(bǔ)，每當(dāng)人體受到損害，雞肉總是用來(lái)進(jìn)補(bǔ)的食材，雞肉在民間具有濟(jì)世良藥的美稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為雞肉有補(bǔ)精添髓，強(qiáng)筋壯骨之效，肉質(zhì)細(xì)嫩，其營(yíng)養(yǎng)極易被人體吸收。干貝類(lèi)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含豐富的微量元素，脂肪量少，還可以降低***軟化血管，***，****，是很多女性的*愛(ài)。
冬筍爽口鮮嫩，還有大量的氨基酸，維生素，微量元素以及膳食纖維，高蛋白，低淀粉是冬筍*明顯的有點(diǎn)，熱量較低，不**胖，冬筍還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)滑腸道，具有通便功能，多種維生素保**細(xì)胞。冬菇味道鮮美，香氣濃郁，冬菇中的營(yíng)養(yǎng)成分可以，****，還可以防止動(dòng)脈硬化，肝硬化等**，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)并非一般，將多種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物集于一身，便可知道佛跳墻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少了。