王致和豆腐乳怎么吃
王致和臭豆腐乳是豆腐乳的一種，所以按照豆腐乳的一般吃法就好了，可以?shī)A饅頭吃，也可以拌面條吃，或者作為清炒空心菜、茼蒿等時(shí)蔬時(shí)作為調(diào)味。
如果很喜歡的話，甚至只要用筷子頭蘸一點(diǎn)臭豆腐乳直接吃，也別有一番風(fēng)味。
王致和豆腐乳的皮能吃嗎
臭豆腐味道奇臭，但是對(duì)其的愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)，卻是不可拋棄的美食之一。不過(guò)隨著日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，很多人雖然愛(ài)吃臭豆腐，卻也不敢隨便購(gòu)買(mǎi)大街上賣(mài)的了。王致和臭豆腐乳是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是很多人都心疼吃的時(shí)候，把皮剝掉分量就少了很多。那么臭豆腐乳的那層皮到底能不能吃呢？
**是可以的。王致和臭豆腐乳打開(kāi)就可以食用，包括皮和汁水都可以吃。里面的白色顆粒也是正常的，一般來(lái)說(shuō)每種豆腐乳里面都有顆粒存在，這是氨基酸（主要為酪氨酸）結(jié)晶，但吃無(wú)妨。不過(guò)，如果你是對(duì)吃比較有要求的話，也可以把皮剝掉，這樣就能保持其本身比較完美的口感。
王致和臭豆腐乳的做法
把含水分較少的豆腐切成長(zhǎng)、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，將溫度保持在20℃，經(jīng)5天左右時(shí)間，可長(zhǎng)出白而帶綠的菌毛。取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。7天之后倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，*后灌入豆腐漿，將罐封好。2個(gè)月后取出，臭豆腐乳便做好了。
王致和豆腐乳來(lái)歷
據(jù)說(shuō)清代一個(gè)名叫王致和的書(shū)生進(jìn)京趕考，讀書(shū)之余為了貼補(bǔ)租房家用，便按照家鄉(xiāng)的手藝每天做些豆腐上街賣(mài)，夏季炎熱，剩下的豆腐發(fā)霉無(wú)法食用，又舍不得扔掉，便加了鹽腌制，放在罐子里保存。時(shí)間久了就忘記了，等到想起來(lái)，打開(kāi)罐子，臭氣沖天，豆腐也變成了青灰色，試著嘗一嘗，居然很好吃，于是取名臭豆腐乳上街叫賣(mài)，生意居然很好，從此之后，王致和便專(zhuān)心研究工藝，打出了王致和臭豆腐乳的招牌，一直流傳至今。
王致和豆腐乳怎么吃？王致和豆腐乳的皮能吃嗎？王致和腐乳選料精良，是用上等的黃豆和別致的輔料，經(jīng)過(guò)磨制、接菌、前期發(fā)酵、腌制、配湯、后期發(fā)酵等20多道工序方能完成，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，工序復(fù)雜。正因如此，王致和世代保持了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，精工細(xì)做，反對(duì)偷工減料、粗制濫造已成為優(yōu)良傳統(tǒng)。