木薯粉是紅薯粉嗎
很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆，或者有些時(shí)候在制作點(diǎn)心的時(shí)候，沒(méi)有了木薯粉，能不能用紅薯粉代替呢？今天我們就來(lái)看看能否相互替代。
紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀(jì)20年代的時(shí)候引入我國(guó)，在廣西廣東以及海南一帶培植較多。
木薯粉，又稱(chēng)泰國(guó)生粉。是一種淀粉的名稱(chēng)，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱(chēng)地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。
兩者都是根莖類(lèi)植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有***，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有***，可以食用。
木薯粉和紅薯粉的區(qū)別
1、木薯粉的來(lái)源
木薯粉也叫泰國(guó)生粉，是來(lái)源于一種熱帶植物的根狀莖，這種熱帶植物屬于槭科，與橡膠同屬一科，它加工成食品以后彈性比較大，本身沒(méi)有什么味道，要與其他食材一起加工才可以。
2、紅薯粉的來(lái)源
紅薯粉也叫地瓜粉，它來(lái)源于生活中常見(jiàn)的地瓜，而地瓜則是薯類(lèi)植物的一種，與木薯所屬科目完全不同。人們用紅薯加工出紅薯粉以后，多會(huì)用于粉絲的生產(chǎn)，它里面含有大量的淀粉，是粗糧的一種，平時(shí)多食用一些可以加快腸道運(yùn)動(dòng)，****。
3、木薯粉和紅薯粉的*大不同
木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含量高和蛋白含量低等，但是兩者之間也很明顯的不同，那就是木薯粉中含有天然的***，這種物質(zhì)有毒，這種毒性遇高溫以后消失，因此木薯粉是不能生吃的，而紅薯粉是沒(méi)有這種***存在的，它不經(jīng)過(guò)加工也可以直接食用。
木薯粉有毒嗎
木薯粉在做菜的時(shí)候常用來(lái)勾芡，還能做成點(diǎn)心或者小朋友的零食。但木薯粉有毒嗎？木薯很多人都知道具有一定毒性，但木薯粉呢？我們下面一起來(lái)了解一下吧。
新鮮的木薯是有毒的，但是如果將新鮮的木薯切成片的話，經(jīng)過(guò)煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其實(shí)在世界上木薯全部產(chǎn)量的65都是用于人類(lèi)食物呢，而且木薯粉在發(fā)酵工業(yè)上起到重要的作用，無(wú)論是在食品行業(yè)，還是飲料、醫(yī)藥、染布、造紙等方面都是有著重要用途的。
擔(dān)心木薯粉有毒嗎？其實(shí)專(zhuān)家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過(guò)烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會(huì)對(duì)人體健康造成危害了，因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
食用木薯中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及**的癥狀，如果嚴(yán)重者則會(huì)發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，*后抽搐休克，*后因?yàn)楹粑ソ叨?*。此外，如果吃木薯中毒的話，還可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)產(chǎn)生危害。
木薯粉是紅薯粉嗎？木薯粉能代替紅薯粉嗎？以上就是相關(guān)介紹了，還為大家解答了木薯粉到底有沒(méi)有毒。希望小編為大家?guī)?lái)的相關(guān)知識(shí)會(huì)對(duì)大家有所幫助哦！