餃子怎么煮
俗話說:開鍋爛餡,蓋鍋爛面。
意思是:一般先蓋著鍋蓋煮會讓餃子的皮熟,當(dāng)鍋中的水開至沸騰,餃子餡一般也會熟了,但是按照北方人的習(xí)慣,會先后在開鍋后少許的添三次水,當(dāng)*后添過一次水后再開鍋,即可撈出食用,那時白胖胖的餃子都浮在水面極其有食欲的~~
餃子因其用餡不同名稱也五花八門,因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。餃子的烹調(diào)方法多樣,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子煮多長時間
1、放餃子進(jìn)鍋后,餃子會沉下去,水煮開后,餃子會浮上水面,這時加一些冷水讓餃子再沉下去,當(dāng)餃子再次浮起時餃子就熟了咯~
2、餃子下到鍋里,可以放少許鹽在鍋里同餃子一起煮,可以防止餃子粘在一起。放入餃子后的**次開鍋后,可以看到餃子會浮在水面。然后放入少許涼水,等待第二次開鍋。水再次開了之后,撈起一個餃子,用筷子輕按,餃子會凹進(jìn)去一小部分,抬起時,餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。
3、還有一般現(xiàn)包餃子要看皮厚不厚。厚的,要像冷凍餃子的煮法一樣。如果皮薄的,水開,餃子浮起就可以了。
因為水沸騰時,怕餃子餡還沒熟,餃子皮在沸騰的水中煮時間長了要糊,所以要往鍋里放涼水。
煮餃子小妙招
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分?jǐn)嚢?,防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài),餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
煮餃子怎樣可以不粘呢
1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質(zhì)含量增多,煮時,蛋白質(zhì)收縮凝固,餃子皮變得結(jié)實,不易粘連。
2、水燒開后加入少量食鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。
3、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
餃子蒸多久才熟
一般蒸餃都是用湯面做的,蒸的時間主要是考慮到里面的餡子蒸熟為度,蒸的時間與包的個的大小,蒸的量多少有關(guān)。
因為,凡蒸的面食的成熟時間要從食材吸熱到飽和后才開始進(jìn)入熟化過程,這就是從蒸鍋開始冒大氣起才是進(jìn)入熟化過程。
普通大小個的和剛剛包好的餃子上鍋冒氣約15分鐘,個大一點的和速凍餃子要約20分鐘,要想蒸得多一點可以設(shè)法中間放個杯支撐再加一層。冒氣了再蒸5到10分鐘。
蒸餃子時下面要有屜布,或者菜葉,否則容易粘連?;蛘咴诨\屜上抹上一層薄薄的油這樣蒸熟的餃子不會粘在籠屜上。
餃子煎多久才熟
新鮮的餃子煎約15分鐘,冰凍的餃子煎約18分鐘。
生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎。
馬上冬至了,冬至吃餃子早已是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)了,餃子怎么煮?餃子煮多長時間?通過以上介紹,想必大家已了解了吧!煮餃子雖看著簡單,也會有著許多的學(xué)問跟技巧的哦!你學(xué)會了嗎?