**腿燉蘑菇*好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在**腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那么好吃。燉的時候開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據(jù)口味增加調(diào)料。蘑菇可能會有外味兒，在做的時候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
**腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或**，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中*冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。
雞腿燉蘑菇的做法
材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、蔥8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺
做法：
1、將雞腿洗凈，剁成塊狀。
2、蔥切長段，蒜切片，姜切片。
3、鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒。
4、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘。
6、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。
7、打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續(xù)燉15分鐘。
8、蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈。
9、另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈。
11、打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12、轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
雞腿燉蘑菇的營養(yǎng)價值
雞腿肉的蛋白質(zhì)含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量*多的一部分。
雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，可以幫助**營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、**疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀。常吃雞肉可以溫中**、補虛填精、健脾胃、**脈、強筋骨。
雞腿中的甲**氨基酸含量多，如果平常經(jīng)常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質(zhì)會比較少，而雞肉里面則含有較多。雞肉對比起其他肉類，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術(shù)后需要補身子的人可以吃雞腿。
雞腿燉蘑菇可以經(jīng)常吃嗎
雖然說雞腿肉營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀**氨基酸，可以彌補牛肉豬肉的不足。但是也不能常吃。因為雞腿肉也是肉類，如果要減肥的女性就更應(yīng)該少吃了，經(jīng)常吃還是會容易長胖的。
而且雞肉屬于溫性的食物，會助火。所以如果感冒發(fā)燒、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、有肥胖癥的人都不適宜食用雞肉哦，另外，如果患有***、膽石癥、熱毒癤腫以及血脂偏高的話，也不要吃雞肉。
當你還在服用鐵劑的時候，也不適宜食用雞肉，不然就會影響吸收。*后，有腎病的人應(yīng)盡量食用雞肉，因為雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟的負擔(dān)，特別是尿毒癥的**，應(yīng)該禁止食用。
對雞腿燉蘑菇怎么做好吃，雞腿燉蘑菇的做法的介紹就到這了。細嫩的大塊雞腿肉，鮮滑爽口的鮮蘑菇，那叫一個香濃味美，喜歡的朋友趕緊動手吧。