羊肉餡餃子加什么菜好吃
羊肉餡做法一
材料
羊肉、胡蘿卜、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生姜、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開水焯一下，然后也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個(gè)方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗干凈后剁碎，韭黃洗凈切成細(xì)末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點(diǎn)的盤子里，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個(gè)方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然后加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。
2、韭黃應(yīng)該在*后加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蠔油適量。
步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿卜刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細(xì)段。
9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了。
小貼士
1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時(shí)加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調(diào)味。
羊肉餡餃子如何調(diào)餡
食材：羊肉200克，大蔥100克，胡蘿卜150克，花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法：
1、花椒水的調(diào)制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個(gè)方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎(chǔ)羊肉餡就算調(diào)制好了）。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進(jìn)羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
如何去除羊肉餃子膻味
1、蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
4、浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
羊肉餡餃子加什么菜好吃？羊肉餡餃子如何調(diào)餡？經(jīng)過上面的介紹，大家都有所了解了吧！羊肉餃子是一種老少皆宜，深受大家喜愛的食物。羊肉餡的制作是餃子好不好吃的重要環(huán)節(jié)，現(xiàn)在你學(xué)會(huì)了嗎？