喝湯似乎是一件簡單的事情，其實里面大有學(xué)問。喝湯應(yīng)根據(jù)人的不同體質(zhì)，不同氣候，適時適量選擇飲用，尤其是配上中藥的湯類，更要慎重，才能起到調(diào)養(yǎng)身體的目的。
如寒冬到了，冬令補(bǔ)品，如：羊肉狗肉等溫補(bǔ)的湯類食品，在體內(nèi)不發(fā)熱時可作滋補(bǔ)身體用，但對于陰虛火旺的人則不宜食用。在炎熱的夏天，則不宜飲用這些溫?zé)釡?。只能根?jù)自身素質(zhì)適時適量選用肉湯、骨湯或蘿卜白菜冬瓜綠豆等素湯。陰虛火旺的人，可以選用蓮子百合山藥或清補(bǔ)涼飲料湯劑。
秋天喝什么湯好
蓮藕冬菇豬排骨湯
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃**、健脾**的**。蓮藕與蕓豆熬湯，可質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。廣東民間每逢秋冬節(jié)日時都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有**養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)心的營養(yǎng)**。入秋之時，*宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾**之功。
材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生姜5片。
做法：
1、各物洗凈，蓮藕刮皮、去節(jié)、切塊；豬排骨切段；冬菇、蠔豉稍浸泡。
2、一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2個小時，下鹽便可。
番茄土豆牛肉湯
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解**。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有**抗衰、**強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。
材料：牛肉138克、番茄5只、土豆2只、姜蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。
做法：
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻，腌制15分鐘待用。
2、番茄洗凈去蒂，切成瓣狀；土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。
3、往鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味，煮至牛肉變色，即可出鍋。
酸蘿卜燉老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯**甚多，對人體甚為有益，*為典型的就是降秋燥，降肝火。酸蘿卜老鴨湯**主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點，又比單獨進(jìn)補(bǔ)舒爽得多，是川菜食材運用的典范。常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，*****、動脈硬化、膽石癥等**。
材料：鴨半只、酸蘿卜半個、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗、生姜、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。
做法：
1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。鴨取半只。洗干凈。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘后關(guān)火，撈出鴨肉，煮過的水不用。
2、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開后，將煮過的鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)。稍煮片刻后，加入蔥段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥。
3、中火煮上大約45分鐘后，鴨湯的顏色就變混了，有些發(fā)青白時，倒進(jìn)2杯白酒。接著煮。煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內(nèi)的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很松，鴨湯變得很白后，加一點鹽，關(guān)火燜制，即可。
山藥排骨湯
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體***、益心**等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。口味鮮美，可**養(yǎng)血、增強(qiáng)***，秋季食用，營養(yǎng)價值豐富。
材料：山藥、排骨、火腿、蔥、姜、黨參、料酒、枸杞子適量。
做法：
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋。往鍋中加入切成2厘米左右的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫。
2、隨后加入蔥、姜以及黨參及少量的料酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時后，加入枸杞子，再加蓋燉半小時。
3、*后加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽調(diào)味即可。
小排胡蘿卜豆腐煲
豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養(yǎng)價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能********，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。也可以加玉米一起煮。
材料：豬肋排500克。胡蘿卜2根、嫩豆腐250克，鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。
做法：
1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈。鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
2、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然后把胡蘿卜切成滾刀塊。當(dāng)小排燉至9成熟時，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉(zhuǎn)中火慢煨。
3、胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽。準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。放入鍋中繼續(xù)燉約3~5分鐘即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。
秋天喝湯的好處
人類在吃東西的時候，食物會隨著口腔、咽喉、食道，*后進(jìn)入胃，在胃里，食物被分解。那么，在吃東西前，喝一些湯，可以起到“潤滑劑”的作用，這樣可以讓你進(jìn)餐的時候，食物更順利的進(jìn)入胃，而不會刺激到消化道粘膜。
正是因為經(jīng)常在飯前喝湯，這樣可以讓很多干硬的食物，可以更順利的進(jìn)入食道，胃，防止食物刺激到消化道的粘膜，這樣就可以大大降低得消化道腫瘤的幾率。
在民間，有“飯前先喝湯，勝過良**”的說法，的確，在飯前喝湯，不僅可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的，同時，還能更好的保護(hù)腸胃的健康。
喝湯，無論是男女老幼都是非常有好處的。湯品經(jīng)過熬煮，可以將很多食材中的營養(yǎng)，吸收到湯里，這樣你就可以不費吹灰之力，將食物中的營養(yǎng)喝到你的肚子里，讓你的身體更健康，增強(qiáng)體質(zhì)。
當(dāng)然，很多朋友為了省事，就經(jīng)常吃湯泡飯，這是非常不正確的飲食方法，既不能讓身體更好的吸收湯中的營養(yǎng)，還會危害到你的健康，增加你的腸胃負(fù)擔(dān)，長此以往，就會帶來胃病的可能。
秋天喝什么湯好？看了秋天喝湯的好處我們知道了，各種煲湯營養(yǎng)都極為豐富，并且易于消化吸收。多喝湯對調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充津液，增強(qiáng)體質(zhì)都非常有利，尤其在秋燥的季節(jié)。大家不妨在晚飯前多喝湯吧！