用粘米粉做腸粉的方法一
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量
做法:
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末、腌制半小時(shí)左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的米漿,靜置20分鐘
4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤),加入一勺調(diào)好的米漿
5、轉(zhuǎn)動(dòng)盤子讓米漿粘滿盤底,米漿越少做得越薄
6、鍋里水燒開,放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會(huì)鼓起
8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁,撒上一些蔥花
10、慢慢卷起來
11、將卷好的腸粉全擺入盤,再蒸3分鐘即可
12、吃的時(shí)候切成段,加幾根氽燙過的小青菜,上面淋上生抽和香油調(diào)的醬汁即可
用粘米粉做腸粉的方法二
材料
粘米粉(量我也沒計(jì)算,隨意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),豬肉末,基尾蝦,雞蛋,韭黃
做法
1.做腸粉前就得先做醬汁,腸粉好不好吃,這醬汁也是關(guān)鍵。把適量生蒜切成小粒,然后,鍋里放適量油燒熱,下蒜粒炸至金**,香味出來,倒入適量醬油,鹽,濃縮雞汁(一種調(diào)料,沒有也可),雞粉,適量清水,煮開后,用生粉勾較稠的芡汁即可,各調(diào)料視要做的醬汁多少來放。
2.米粉加生粉加清水調(diào)成米漿,濃度能在勺上掛層薄漿即可(**盤可先試下,若覺得太稀就加點(diǎn)米粉調(diào)下)雞蛋打散,蝦去腸殼,韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤里,再舀一勺雞蛋液入內(nèi),用勺劃散開,再放上幾根韭黃。
4.入鍋里隔水蒸2-3分鐘,起大泡就證明熟了,這鍋蓋一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盤端出,用布包著哈,小心燙著,我一般用烤箱棉手套來端,方便。端出來后,再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤里即可,這樣一卷雞蛋腸就做好了。
粘米粉的做法大全
白糖糕
1、先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸,?;鸱艣龃?/p>
2、250克粘米粉和250克水同時(shí)倒入打蛋盤中,用蛋抽攪拌至無顆粒狀態(tài),將酵母加入30克水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、將做法1中的糖水倒入做法2中,攪拌均勻后再倒入做法3的酵母中,充分混合,蓋上保鮮膜,陰涼地方靜置發(fā)酵約3小時(shí),直到表面出現(xiàn)細(xì)小的泡泡白糖糕的做法
4、將發(fā)酵的粉漿稍稍拌一拌,然后在鍋里倒入清水,取一個(gè)大不銹鋼碟,均勻涂上一些花生油,稍稍蒸熱,倒入粉漿,大火蒸15-25分鐘即可
芋頭糕
材料:粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根
調(diào)料:食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙
做法:
1、粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿
2、將臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3、炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香,加入臘腸粒小火炒香
4、放入芋頭塊,加入清水,水量沒過芋頭的量,中小火慢慢炒制
5、大火煮開后,加入五香粉1/2小匙,鹽2小匙,黑胡椒粉1/2小匙
6、稍攪拌均勻后,調(diào)好的粉漿水7、粉漿水全部倒入后,這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部,以免糊底了
8、一直煮到面糊結(jié)塊了,沒有液體裝的面糊。熄火
9、在模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放入模具中,將芋頭漿一邊拍一邊填平
10、放入蒸鍋內(nèi),上汽后中火蒸制40分鐘
11、蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來
12、放涼后的糕,切成長(zhǎng)方片,然后煎熟就可
粘米粉食用注意事項(xiàng)
一般人群均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
*****不宜多食。
針對(duì)這個(gè)粘米粉怎么做腸粉的問題,相信大家都清楚了吧?其實(shí),方法很簡(jiǎn)單哦,粘米粉還能做很多美食,感興趣的朋友可以學(xué)習(xí)一下,給自己多做一些美食犒勞一下自己和家人哦。