做法一：涼拌手撕蒜薹
【備料】蒜薹250克、蒜3粒、醬油2大勺、陳醋1大勺、鹽半勺、雞精半勺、辣椒油1-2勺。
【做法】
1.蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
2.鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，氽燙半分鐘。
3.迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
4.用手撕成細絲，控干水份。
5.*后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
小技巧
1.蒜薹氽燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
2.從蒜苔的中間撕絲更容易。
做法二
蒜薹炒肉
【備料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
做法三
糖醋蒜薹
【備料】蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
【做法】
1.將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。
2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動1次，連續(xù)翻動3天10天后即為成品。
做法四
蒜薹煎豬柳
特點：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。
【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙
【做法】
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干；
3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香；
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
怎么樣？上面這些蒜薹的做法大家都知道了吧。蒜苔怎么做好吃？其實只要知道方法和用量，蒜薹真的是怎么做都好吃，所以不會的朋友們快快學起來吧！