粽子餡怎么調(diào)制才好吃
粽子餡制作：
原料：菠蘿800g糖150g鹽1g
做法：
1.選成熟的菠蘿，但不要選熟過頭的
2.把菠蘿切成丁
3.再菠蘿丁里撒上糖和鹽，腌4個小時左右
4.腌制好的菠蘿丁，糖已經(jīng)化了，而且和殺出了一些菠蘿的汁
5.放火上，中小火熬煮
6.熬到糖汁比較少時轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，此時要不斷攪拌謹(jǐn)防糊鍋，直到菠蘿邊透明，糖汁基本熬干，就可以了
7.放入盤里晾半天，這樣糖漬的味道會更好，菠蘿也好更干些。這樣的菠蘿就可以直接用來包粽子啦
菠蘿粽子的做法
用料
糯米、粽葉、菠蘿罐頭、白砂糖、白線
做法
1.糯米洗凈，提前在涼水中浸泡*少3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可，時間稍長也可以
2.干粽葉要提前浸泡，濕的就省略這步。粽葉泡好之后在鍋中煮沸消毒
3.菠蘿罐頭買來先倒出汁水，將菠蘿肉切成小塊
4.糯米浸泡好之后，控干水份，加入菠蘿汁水和白砂糖攪拌均勻。（要是不喜甜，可以不放。）
5.挑取兩片粽葉，要是粽葉較小、較細(xì)，可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上
6.將粽葉自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米
7.用勺子挖少許糯米放入漏斗中
8.放入一顆菠蘿
9.在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃
10.將上方的粽葉折過來
11.用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴(yán)
12.將兩邊壓下之后，剩余的粽葉折起來
13.將這條折起來的小尾巴朝里折
14.用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉哦
15.一只粽子包好了
16.鍋底放小篦子。我用的高壓鍋，所以放置這個，你們也可以用蒸鍋，直接放篦子就好了
17.將剛才泡糯米的菠蘿汁水直接倒入鍋內(nèi)，煮的時候可以更好的入味
18.將粽子放在篦子上面
19.放入水，水要沒過粽子
20.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢蒸，兩個小時左右，火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃，所以時間不要短了。有人說可以用高壓鍋縮短時間，我不建議，個人感覺壓力鍋煮出來的味道不好
粽子餡怎么調(diào)制才好吃？其實，不止這一種口味的粽子的好吃，蜜棗的，水晶的，肉餡的，都是很好吃的。只是要看個人喜歡什么樣的粽子了。如果你想做粽子，可以參考調(diào)味品網(wǎng)百科