做法一
1.涼油放入花椒八角，中火慢熱，直到煸出很大的香味
2.蔥姜蒜切碎，越碎越好，我家沒(méi)大蔥了，拿洋蔥代替的
3.待到油很香的時(shí)候，加入蔥姜蒜末，翻炒，等蔥姜蒜都被炸的焦黃，關(guān)火，等油涼下來(lái)
4.芝麻醬里面加入涼好的油，依個(gè)人口味加入適量豆腐乳，1克鹽，攪拌均勻，就可以啦！也可以根據(jù)個(gè)人口味加香油、味極鮮、米醋。（很抱歉因?yàn)樘贸?，等想起?lái)拍照時(shí)已經(jīng)快吃完了，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)味極鮮，所以顏色有些發(fā)黑）。
做法二
1.拿1個(gè)盛飯大小的飯碗（一家三口的量）。
2.用勺子加入若干勺麻醬。超市里的現(xiàn)成麻醬，長(zhǎng)得像花生醬，口感偏甜，不是灰黑色的那種芝麻醬。
3.倒入芝麻油，順時(shí)針攪拌。直至麻醬變成流動(dòng)狀態(tài)。如果流動(dòng)不起來(lái)，說(shuō)明芝麻油不夠多。
4.加入少許腐乳汁，蠔油，韭菜醬，老干媽等各種調(diào)料。如果家里沒(méi)有，也可以不加，加了更加鮮美。
5.加入之后，攪拌均勻。
6.倒入幾勺醬油。原本麻醬偏甜，醬油用來(lái)中和甜味。攪拌均勻。
7.加入大蒜末。也可以像海底撈那樣，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是這道醬料的靈魂，建議不要省去，若不喜歡可以少加。既對(duì)身體好，又能去腥去膻。
8.加入少許溫水或者火鍋底料燒開(kāi)的湯，攪拌均勻，醬料變成濃稠的液體。
9.*后，分到每個(gè)人的小碗里。每個(gè)人根據(jù)喜好，加入香菜末、蔥花、辣椒油。建議先不要做太稀，每個(gè)人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兌成更加稀薄的狀態(tài)。
做法三
原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒(méi)有，就在制成涮鍋調(diào)料醬后再加點(diǎn)香油即可）。
做法：原料調(diào)好，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加涼開(kāi)水，筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因?yàn)楦楹途虏嘶ǘ急容^咸。（上面的比例基本可以滿足三個(gè)人需要，你可以根據(jù)人數(shù)適當(dāng)增加。）
注意事項(xiàng)：
1、水一定要加冷開(kāi)水，熱水?dāng)嚢璨缓萌菀壮筛泶瘛?/p>
2、水要隨著攪拌一點(diǎn)點(diǎn)加，切不能一次加多，否則醬就懈了，不黏稠了。
3、加點(diǎn)炸香的花椒油更好吃。
4、吃時(shí)可以加點(diǎn)香菜末或香蔥。
火鍋店的芝麻醬怎么調(diào)？大家學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了以后就再也不用擔(dān)心吃火鍋的時(shí)候因?yàn)橹ヂ獒u為問(wèn)題而苦惱了，嗯嗯，小編周末在家正準(zhǔn)備來(lái)一次涮火鍋呢，剛好不用擔(dān)心買(mǎi)來(lái)的芝麻醬不好吃了！