銀耳在制干過程中表面的天然熒光劑還有部分存留，直接發(fā)好就涼拌對胃不好。*好煮過后吃。還有天然剛采的銀耳是絕不能直接吃的。
注意，沒曬干的銀耳《還有黑木耳》有毒，不能吃。不要買雪白的，那是用琉璜熏過的。
采摘的新鮮銀耳能吃嗎
其實，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚**、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、**及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會破壞消失，食后不會發(fā)生以上癥狀。
一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工干制的，所以，大家盡可放心購買食用。
銀耳怎么吃*有營養(yǎng)
一、銀耳蓮子枸杞粥
材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。
做法：
1、將銀耳放入水中泡發(fā)，大米洗凈同樣浸泡30分鐘。
2、待銀耳泡發(fā)后，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。
3、蓮子枸杞洗凈，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。
4、繼續(xù)小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調(diào)味即可。
**：**養(yǎng)身、補虛損。
二、冰糖雪梨銀耳湯
材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖
做法：
1、將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗凈。
2、取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。
3、鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。
4、待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。
5、約1小時后放入枸杞、紅棗文火燉，半小時后加入切好的雪梨小火燉。
6、等大約半小時銀耳軟爛之后就可以關火了。
**：潤肺效果很好哦！
三、紫薯銀耳羹
材料：紫薯、銀耳、冰糖
做法：
1、紫薯去皮切塊，銀耳泡發(fā)后切小朵。
2、鍋中放入銀耳并加適量水，加蓋煮約15分鐘。
3、放入紫薯塊，繼續(xù)煮至紫薯熟透。
4、放入冰糖，繼續(xù)小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。
5、邊煮邊攪拌至所有食材熟透，即可盛出食用。
銀耳能生吃嗎？為了健康起見，還是不要吃生的銀耳好，即使是剛采摘的銀耳也不要吃，因為剛采摘的銀耳沒有經(jīng)過加工處理，吃了以后會發(fā)生不良反應，因此，建議大家日常應謹慎。