做法一
主料
核桃仁240g
輔料
黃油40g，鹽3茶匙，花椒1茶匙，五香粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備主料：核桃仁
輔料：無鹽黃油、花椒、五香粉、鹽。
2.電餅鐺燒熱，放入鹽和花椒，小火加熱，不斷翻炒。
3.炒至鹽的顏色變?yōu)?*，加入五香粉拌勻，即成花椒鹽。
4.用搗蒜缸將**的花椒和鹽搗碎備用。（用料理機(jī)打碎也可以）
5.這是搗碎的花椒鹽。
6.電餅鐺放黃油。
7.將核桃仁立即倒入黃油中。
8.立即翻炒均勻。
9.趁熱倒入椒鹽，這樣加鹽才能粘在核桃仁上。
小貼士
1、花椒鹽一定要慢火炒，以免炒炒煳。
2、黃油入鍋中，立即倒入核桃仁翻炒，使核桃仁均勻地沾滿黃油。
3、核桃仁要小火慢慢的炒出香味。
4、椒鹽要趁熱加入核桃仁中拌勻。
做法二
主料
核桃仁60g
輔料
無鹽黃油10g，花椒1/2小勺，鹽1小勺，五香粉適量
做法
1.鍋燒熱，將鹽和花椒一同倒入，小火加熱，不停翻炒，炒至鹽的顏色微黃，加入五香粉拌勻；
2.花椒鹽降溫后，用料理機(jī)打碎待用；
3.黃油放置鍋中加熱融化，倒入核桃仁，迅速翻炒，炒至核桃仁散發(fā)出香味；
4.熄火，倒入花椒鹽，晃動鍋使核桃仁均勻沾滿椒鹽即可。
小貼士
1.炒花椒鹽一定要用小火慢炒，以免炒糊；
2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒，使每一顆核桃仁都裹滿黃油；
3.小火慢慢將核桃仁炒出香味再熄火，吃起來香脆可口；
4.椒鹽要趁熱加入，這樣才會使椒鹽粘在核桃仁上。
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