做法一
用料
江米，紅棗，白糖
做法
1將江米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。
2.江米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3.紅棗去核。
4.放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。
5.蒸制15分鐘開蓋，往江米里倒入開水。
6.邊倒開水邊攪拌，使江米充分吸收水分；待江米完全被攪拌成糨粥狀。
7.蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。
8.把蒸好的糯米，鋪上保鮮膜。
9.鋪上一層江米，用鏟子壓實(shí)。
10.再鋪上一層棗，按壓實(shí)。
11.再鋪上一層江米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次江米。
12.用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí)。
13.取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小貼士
1、江米要提前泡4-5小時(shí)。
2、**次蒸江米時(shí)，江米里不要放水。
3、江米**次蒸完后，要往江米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把江米碾壓上勁，這樣江米筋道。
5、*后要用重物把做好的切糕壓瓷實(shí)。
做法二
材料
江米650g，大黃米200g，紅豆100g，綠豆100g，核桃適量，各種干果適量，大棗，枸杞，藍(lán)莓果醬，糖150g
做法
一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時(shí)。
二、以1:5的比例熬成豆沙，*后加入冰糖，用勺子碾成泥。
三、裝到盒子里，蓋好蓋子防止變硬。
四、江米和大黃米泡水4小時(shí)，然后控干水分，再靜止30分鐘。
五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鐘。
六、蒸米的時(shí)候，熬一鍋糖水，把準(zhǔn)備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個(gè)大的盆里，盡快冷卻。
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續(xù)蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據(jù)米的硬度決定，稍微軟點(diǎn)沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時(shí)候糖水不要都用完，要留一部分后面還要用
八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鐘。
九、開始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。
十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。
十一、碼好年糕后，蓋上保鮮膜，然后壓上重物，冷藏過夜。*后，切年糕的時(shí)候記得給刀沾水，切一刀，占一次水。
對(duì)江米切糕怎么做，江米切糕的做法的介紹就到這了。由于江米比較難熟透，因此做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時(shí)間才可以，*好是可以侵泡兩三天，這樣江米在蒸的時(shí)候會(huì)很容易就可以蒸熟，使得切糕的口感更好，會(huì)更粘，更糯一些。