小蘇打又叫重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的“堿饃”，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。
小蘇打是淀粉嗎
不是。這兩種東西是完全兩種不同的物質(zhì)，小蘇打的化學(xué)名字叫碳酸**，是一種無(wú)機(jī)物，它的作用是和淀粉有相同點(diǎn)都可以用來(lái)勾芡，增加湯的濃稠度，不過小蘇打還可以在炒肉類的時(shí)候放一點(diǎn)，起到軟化肉質(zhì)，是肉類更松軟入味的作用。而淀粉屬于糖類，而且種類很多，比如土豆淀粉，紅薯淀粉，玉米淀粉，藕淀粉等，一般可以用于炒菜時(shí)勾芡上漿，讓菜更入味，還可以調(diào)入湯中，使湯汁濃稠。
小蘇打的食用方法
做蛋糕做面包，小蘇打粉可以中和面團(tuán)的酸味，并且令面團(tuán)有蓬松感，賦予面包和蛋糕獨(dú)特的口感和滋味。
做餅干，加入小蘇打粉，可使蘇打餅滋味獨(dú)特，對(duì)于胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用，緩解不適癥狀。
小蘇打在生活中的妙用
烹煮肉類
嫩化硬肉，用小蘇打反復(fù)摩擦，等待幾個(gè)小時(shí)，然后沖洗，烹調(diào)。
在豬排周邊的脂肪中擦上小蘇打，可以使豬排更松脆。
把生魚放在由兩大湯匙小蘇打和約一升水混合而成的溶液中浸泡至少半小時(shí)，可以去除魚腥味。然后沖洗，烹調(diào)。
嫩化禽肉，可以把家禽的腹腔擦上小蘇打，然后在冰箱內(nèi)放一晚上。
在給整只新鮮的雞燙皮去毛時(shí)，在沸水中加入一茶匙小蘇打，可以使毛更容易脫落，肉也會(huì)變得干凈，潔白。
調(diào)制飲料
當(dāng)你需要煮水喝之前，在每3.8升水中加入1湯匙的小蘇打可以軟化水。
在一杯咖啡中加入一小撮小蘇打，可以降低酸度。
在約235毫升的橘子汁、葡萄汁或檸檬水中加入一小撮小蘇打，然后攪拌，飲料會(huì)產(chǎn)生氣泡并降低酸度。
在吃完大魚大肉油膩的一餐后，可以放一小撮艾禾美小蘇打在水里，喝一點(diǎn)可以有效去除油膩感。
針對(duì)小蘇打是淀粉嗎這個(gè)問題，相信大家對(duì)小蘇打是什么都沒有問題了吧？小蘇打也是可以用做烘焙的，加熱以后就是很好的發(fā)酵劑。其實(shí)，小蘇打在生活中的用途還是很多的，更多可以關(guān)注糧油調(diào)味品招商網(wǎng)。