燒烤孜然粉配方
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家里用買一到二兩就夠了。
鍋里不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態(tài)。
讓孜然的味道的揮發(fā)出來。
炒完的孜然用搟面杖碾碎，然后裝瓶即可。
那么下面我們來看看燒烤中我們的燒烤撒料怎么做，教你怎么做出香味十足的不同類型的香料。
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料）
配制方法如下：
花生粉（熟的。要原味的。磨到芝麻粒的一倍大?。?00克芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉白胡椒5克鹽12克味精（細(xì)）10克一起調(diào)和撒在烤好的肉上或沾食吃鹽的用量只是參考量要視你處顧客的口味酌量加減。香辣味另添加辣椒粉12－15克<加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點(diǎn)：味道鮮香。去油膩。提味道。消食。適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，**麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
七，特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細(xì)末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1-2的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細(xì)末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1-2的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細(xì)末即可。
八，撒料的配制；
蘸料（蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可）上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十，風(fēng)味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國(guó)辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一，**撒料配比；
1.花椒粉半兩
2.辣椒粉一兩
3.孜然粉一兩半
4.姜粉一兩
5.細(xì)鹽一兩
6.味精一兩（面狀）
7.芝麻二兩
8.熟花生仁一兩（碎粒狀，無花生時(shí)可以不加）將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的制作工藝
1調(diào)制配方以2斤辣椒粉為例
（1）鹽8兩，味精2.5兩
（2）孜然粉，孜然粒各2兩，雞粉2兩，熟芝麻1斤
（3）咖喱粉2兩，五香粉，胡椒粉少許，蔥粉1兩
（4）2斤辣椒粉
2,制作工藝
將各種配料放在一起，攪勻即可
3,備注說明
（1）辣椒粉分辣的和不辣的兩種。這里用辣的那種，也可根據(jù)口味增加一些。按這個(gè)配方配制是很辣的。牛肉串和羊肉串的必備調(diào)味料是鹽，孜然和辣椒，所以必須有辣的。
（2）胡椒粉根據(jù)口味，可放可不放
（3）還可放一些花生粉來增加香味
十三，**撒料的制作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉，拌勻就好。
孜然粉的食用方法
1.孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。
2.用孜然粉調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。
孜然粉的宜忌人群
一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然粉調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。
**或患有*瘡者應(yīng)少食或不食。
以上是燒烤孜然粉配方的全部介紹了，有喜歡吃燒烤的朋友，可以按照以上配方自己做哦，味道還是不錯(cuò)的。希望小編的介紹能幫助大家。