飯夾生了怎么辦首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟熟。具體的處理夾生飯的方法如下:
方法一:如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞,適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè),要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二:如果米飯只是表面夾生,那么將表層翻到中間,加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水,反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞,效果更好點(diǎn)。
方法三:如果米飯局部夾生,那么在夾生處扎洞就好了,然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四:還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻,然后加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五:把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內(nèi),用文火燜至黃酒揮發(fā),飯就不夾生了,而且吃不出酒味。
這樣做米飯會更香:
1、煮飯*好不要用生冷自來水。因?yàn)樯钤诔擎?zhèn)的居民生活中所用的自來水都是加氯進(jìn)行消毒處理的,如果直接用這種水煮飯,水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養(yǎng)成分。
2、若用陳米,可把米多淘洗干凈,浸泡1小時(shí),在煮或燜時(shí),加入幾滴油,開鍋后用筷子稍加攪拌,小火多燜一些時(shí)間,可使米飯噴香如新。
3、煮飯時(shí),在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松。
4、煮飯時(shí),往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。
5、煮干飯加熱時(shí)間長,維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時(shí)撇去米湯水,維生素?fù)p失超過40%。米飯做夾生了,可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒,再煮一會便成。
6、剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽,吃時(shí)口感像新飯。
7、在煮新米飯時(shí),把水按新米量的比例加好,然后把剩米飯倒進(jìn)放好水的新米上面,待飯熟時(shí),新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好,米粒更家筋道。
8、在煮飯水里加幾滴檸檬汁,可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯,則可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。