干海參如何保存
在對干海參如何保存上，一定要嚴謹，這樣在吃的時候，對身體各方面才不會有任何損害，吃海參的時候，也是可以放心進行，下面就詳細的介紹下它的保持方法。
1、干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。因為海參的肉質(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。
2、為了怕影響其質(zhì)量和口感，想要短期保持*好放到冷藏，想要較長期保存，那么*好放到凍藏，要食用前再解凍。這是*安全的保存方法。
干海參的判斷方法：
淡干
基本方法：
挑的時候首先是看干海參的色澤。品質(zhì)好的干海參，色澤是發(fā)灰色、棕**或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質(zhì)的結(jié)果。
其次是看干海參的肉質(zhì)。品質(zhì)好的干海參，經(jīng)過一至兩次的加工就可以了，發(fā)制時有一定的膨脹和伸縮。而品質(zhì)稍差的海參要達到標(biāo)準(zhǔn)的個頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發(fā)制后也就不會有多少的膨脹率，而且肉質(zhì)松軟。
第三點是嘗試發(fā)泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖干海參。
第四點是干海參腹內(nèi)的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發(fā)黃或者發(fā)白；如果顏色不很清晰、發(fā)污，而且不是完整的，則要慎重選購。[12]
鹽干
表層有明顯的鹽結(jié)晶，呈現(xiàn)鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發(fā)時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。
糖干
干參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮；
干海參能保存多久
一般來說，達到國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和加工的干海參，如果置通風(fēng)陰涼處或冰箱內(nèi)，其保質(zhì)期可達2年以上。所以干海參的保質(zhì)期尤為重要，決定了干海參的保存時限。
一般來說海參在夏天容易吸潮回軟變軟而造成**變質(zhì)，實所以*好是*好報上能吸潮的報紙，密封包裝后放在冰箱冷凍保存。再者不建議不要長期儲存，避免干海參的口感和營養(yǎng)隨著時間推移流失。
長期的保存需要將干海參置于低溫、干燥處，鹽腌制處理過后的海參有助于防止變質(zhì)。一般來說達到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，若保存得當(dāng)，保質(zhì)期長達3年以上。
而短期的保存*好*好是在放到冰箱進行冷藏，需要食用時只要從冰箱拿出解凍即可。，
同時消費者要認清保質(zhì)期和保存期。對于干海參來說保質(zhì)期是指在一定的期限內(nèi)食用它的質(zhì)量、營養(yǎng)、口味等一致，或變化不大可以放心食用，過了這個期限并不代表已經(jīng)壞了，而是已經(jīng)失去了食品應(yīng)有的*佳狀態(tài)。保存期是指在食品只能在這個期限內(nèi)保存過了這個期限就已經(jīng)變質(zhì)不能食用了。
干海參的種類
一、淡干海參
淡干海參是含鹽量在5-10的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是*好的干海參，水發(fā)量也高。淡干海參的傳統(tǒng)加工流程：處理海參等原料－水煮鮮參—日曬—蒸至干燥。淡干海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海參加工有深淺之分，純干相應(yīng)是加工更精細，含水量*低，純淡干海參可能個頭很小，但發(fā)量卻能達到十五、十八倍。普通淡干海參一般在十倍以上，海參是一分價錢一分貨。淡干海參的優(yōu)點是加工次數(shù)*少營養(yǎng)流失少，存儲運輸比較方便，保質(zhì)期較長，加工成本低且簡單；缺點也相似，加工過程會讓海參的一些營養(yǎng)成分流失，食用發(fā)制過程比較繁瑣。
二、鹽干海參
鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統(tǒng)的鹽干海參加工流程為：處理海參等原料－水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創(chuàng)缸—自然曬干。鹽干海參優(yōu)點：工序簡單，加工成本低，保質(zhì)期長，存儲和運輸比較方便。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達到五倍左右，質(zhì)量差的就不好說了。鹽干海參的優(yōu)點是保質(zhì)期能長達數(shù)年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。缺點：加工過程中活性成分流失嚴重，發(fā)制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅(qū)使，添加大量鹽，摻假情況嚴重。
三、糖干海參
市場上所謂的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之后海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低出30甚至50。糖干海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖干海參優(yōu)點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現(xiàn)在很多超市海參賣場的參都是糖干參；但是缺點更明顯，糖干海參相對比較潮濕，不能長期存放；同時漲發(fā)率和口感不如淡干海參；加工過程同樣損失營養(yǎng)物質(zhì)，并且引入了糖，不利于*****食用。隨著干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，糖干海參已經(jīng)退出市場，但仍有部分不法商販以糖干海參欺騙消費者。
挑選干海參的方法
1、挑的時候首先是看干海參的色澤。品質(zhì)好的干海參，色澤是發(fā)灰色、棕**或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質(zhì)的結(jié)果。
2、其次是看干海參的肉質(zhì)。品質(zhì)好的干海參，經(jīng)過一至兩次的加工就可以了，發(fā)制時有一定的膨脹和伸縮。而品質(zhì)稍差的海參要達到標(biāo)準(zhǔn)的個頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發(fā)制后也就不會有多少的膨脹率，而且肉質(zhì)松軟。
3、第三點是嘗試發(fā)泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖干海參。
4、第四點是干海參腹內(nèi)的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發(fā)黃或者發(fā)白；如果顏色不很清晰、發(fā)污，而且不是完整的，則要慎重選購。
通過以上介紹，對干海參如何保存呢，都是有著很好認識，它在保持上，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，對這類食物在保持的時候，也是不能時間太長，這樣會使得它的味道和口感都是有著一些轉(zhuǎn)變，這個是要注意的。