牛肚怎么洗干凈
方法一
步驟
1、買回牛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過(guò)來(lái),用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面,反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水沖凈。
牛肚的清洗教你如何正確洗牛肚
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復(fù)揉搓,面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。
方法二
步驟
1、將牛肚分割開(kāi),因?yàn)榕6潜容^大且分好幾個(gè),每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗,把胃液等雜質(zhì)搓干凈,沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉,并且堿和鹽能煮出后脆,沖洗干凈即可!
方法三
步驟
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2.然后再加23兩醋繼續(xù)搓揉,可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
牛肚的清洗方法
1、水清洗
用淘米水清洗牛肚算是*傳統(tǒng)的牛肚清洗方法之一了,也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復(fù)揉搓清洗即可。
2、堿面清洗
將牛肚用溫水浸泡一下,然后灑入堿面,浸泡半小時(shí)左右再開(kāi)始清洗,反復(fù)揉搓,這樣就可以洗掉牛肚上的味,而且還洗得非常干凈哦。
3、食鹽和醋清洗
在牛肚的兩面加食鹽和醋,用雙手反復(fù)揉搓,直到黏液凝固脫離,然后用清水沖洗干凈即可。該方法很*簡(jiǎn)單方便。
4、加熱清洗
將牛肚用清水沖洗過(guò)后分成小塊,投入冷水鍋里,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟后,再取出,仍用水反復(fù)沖洗干凈即可。
5、面粉加醋清洗
在牛肚上加上面粉和醋,反復(fù)揉搓兩面,揉搓后用清水洗凈即可。該方法清洗方式對(duì)牛肚凹進(jìn)去的部位清洗的特別干凈。
牛肚怎么去腥
新買回來(lái)的牛肚往往帶有一些異味,應(yīng)該更好的怎么去除異味呢?小編總結(jié)了一下,趕快來(lái)了解一下吧。
1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘,然后燒開(kāi)水灼一下,怪味道就差不多沒(méi)了,做的時(shí)候加料酒,姜,白糖都是調(diào)味的。
3、或者水焯一下。就是將肉放進(jìn)燒開(kāi)的水中。等到肉稍微變色,或者血沫出來(lái)了,再拿出鍋。姜20克,蔥20克姜切片,用刀背剁碎,蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開(kāi)水,蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中,煮沸之后再加入牛肚,蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí),到牛肚煮軟即可撈起。
5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁(你可以依照自己的喜好口味來(lái)調(diào)制),將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁,再煮滾只后,浸泡1小時(shí)入味,再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開(kāi)水放入洗好的牛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后牛肚就干凈無(wú)異味了。
牛肚制作指導(dǎo)
1.於脾氣不足,健運(yùn)失職所致之納差、**、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè),苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2.於元?dú)獠蛔阒搫凇?/p>
用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開(kāi)后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?,壯身體之功。
3.於脾胃虛弱,失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開(kāi)后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚中蛋白質(zhì)含量很高,為14.15,脂肪含量偏低,為1.6,還含有許多礦物質(zhì)如鈣、鎂、鉀、磷、鈉、硒、鐵、鋅等,維生素E和維生素A以及煙酸含量也很豐富。
牛肚的清洗方法在上面的文章中為大家介紹過(guò)了,希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。牛肚營(yíng)養(yǎng)豐富,一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。因此,大家一定要根據(jù)自己的身體而定啊。