什么是素雞
中華飲食文化不可小覷，從簡單的原料到口味豐富的佳肴，這是令人敬佩，而雞也是我們常見的一種，那什么是素雞呢？素雞是一種漢族豆制食品，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特，是中國中部、南方的家常素菜，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
素雞是什么做的
素雞雖然味道類似于雞肉，但確實是一道素菜，素雞用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料制作而成。
制作工藝
1.將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2.噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5厘米厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素雞可以做什么菜
醬汁素雞
口味：味香軟糯，鮮嫩可口
主要材料：素雞300克、生姜1小塊
調(diào)味料：香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上；生姜切絲；
2、把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鐘即成。
鹵水素雞
主料：豆腐皮
輔料：黃瓜、西紅柿
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
做法：
1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調(diào)入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。
特點：五香味濃，咸香適口。
什么是素雞？一個素字就足以說明這是一道素食，那素雞是什么做的呢？素雞也是漢族的一種豆制食品，其營養(yǎng)豐富，是****的營養(yǎng)佳品之一，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特。