1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯,提高茶杯的溫度。
2、置茶:毛尖的投茶量按照1:50的比率進行投放,即1克毛尖茶,50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
信陽毛尖的外形條索緊細、圓、光、直,白毫顯露,有峰苗,色澤隱綠,油潤光滑。
3、溫杯:燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。
4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點**,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”:水注到杯身的十分之七滿,注水時注意水的溫度要達到90℃(這樣才能在投茶時使水溫在85℃)。信陽毛尖對水的要求比較高,上等的水應該選用山泉水其次是匯集的山水,硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶,平時生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯的。
信陽毛尖茶的泡法
一、選擇好茶具
信陽毛尖泡茶的茶具選擇:玻璃杯數(shù)只,玻璃壺1把,茶葉罐1個,茶具組合1套,茶盤1個,紫砂茶池1個、茶巾1條、茶荷1個、特級毛尖茶適量。
二、茶葉用量
要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。泡茶用量之多寡,關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。
三、沖泡時間
茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關(guān)系。沖泡信陽毛尖沖泡**次時,可溶性物質(zhì)能浸出50-55;第二次能浸出30左右;第三次能浸出10;第四次則所剩無幾。所以,我們常講的“品茶”三個口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。水溫的高低和茶用量的多少,也影響沖泡時間之長短。
沖泡毛尖茶注意事項
1、投茶量:好茶粗泡,粗茶細喝是為了讓口感更好,放茶量應該根據(jù)每個人的口味輕重來適當調(diào)整,口味重的多放干茶,而口味淡的少放些,大約茶和水的比例為1:4左右,但不要去按**比例來做,應該靈活及時調(diào)整,比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶,依次類推。
2、水溫控制:有朋友認為喝綠茶水溫80度左右就行,其實信陽毛尖的泡法對水溫要求嚴格,按不同的等級來說,芽頭越嫩越純的水溫需要低一些,比如明前特級的毛尖茶,沖泡水溫應該在70度—75度,這樣不容易燙壞嫩芽,同時可以增加沖泡次數(shù),味道*好;一級信陽毛尖水溫在75度左右,而三級的應該在80度左右,三級信陽毛尖葉多芽少,水溫太低會導致茶葉沖不開,而超過85度又因為溫度太高影響了茶本身的營養(yǎng)元素,因此春茶用80度左右水溫是符合大部分情況的。
3、飲茶時間:正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內(nèi)喝一泡再續(xù)水,一杯茶可沖泡4-5次左右,也就是投放一次干茶來泡可以喝1個小時,不宜讓泡好的茶放的時間過長,容易影響口感和沖泡次數(shù)。
4、續(xù)水比例:沏水一杯當喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水,不要把茶水喝干再加水,那樣口感不均,失去了該有的茶味,同時因為信陽毛尖比較對水質(zhì)比較挑剔,外地的朋友請用純凈水沖泡。
5、大山茶和小山及稻田茶泡法稍不同,大山茶耐泡,小山茶中等,稻田茶*次,耐泡茶價貴但喝著實在。
6、禁忌:品茶前不要吃刺激性味道的東西,比如蒜、辣椒、咖啡或可樂、果汁等,同時不要喝酒或吸煙,這樣會影響信陽毛尖的香醇和回甘,失去品茶的享受過程,當然茶具要清洗干凈,不可有異味。
7、茶具:喝信陽毛尖茶,對茶具的要求并不高。為了觀其色,聞其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用帶蓋的杯或壺
關(guān)于毛尖茶的泡法在上面的文章中都為大家展現(xiàn)過了,喜歡喝毛尖茶的朋友可以根據(jù)以上小編的介紹自己泡。另外,常喝毛尖茶可以***哦,建議老年人日常多多飲用。